tag:blogger.com,1999:blog-55603316848438451882024-03-05T14:48:57.562-08:00Jeanne Moreau já sabia...jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.comBlogger251125tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-41316025352011042822017-07-31T06:09:00.001-07:002017-07-31T06:12:11.648-07:00Jeanne Moreau<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nossa ídola Jeanne Moreau morreu hoje aos 89 anos. A mulher que revolucionou o cinema como os conhecemos. Fez do cinema algo visceral. Deu vida a Catherine do icônico "Jules et Jim". Além de fazer outros grandes filmes: Os Amantes, Joana Francesa, Nikita e muito mais. Qualquer coisa que falarmos será pouco pelo o que ela fez pelo mundo e dessa fã que escreve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/GZ41l_LJExg/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/GZ41l_LJExg?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-11236638524626705812016-02-28T05:45:00.001-08:002016-02-28T05:45:33.981-08:00Cogumelos Recheados<p> </p> <p><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-hARBVqgsg0M/VtL58hPrlCI/AAAAAAAAfD8/UtSGj6cPDGc/s1600-h/2016-02-27%25252022.43.05%25255B6%25255D.jpg"><img title="2016-02-27 22.43.05" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="2016-02-27 22.43.05" src="https://lh3.googleusercontent.com/-oZVe7_5BRDU/VtL59mO4U8I/AAAAAAAAfEA/KhILdBSc5so/2016-02-27%25252022.43.05_thumb%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800" width="349" height="210"></a></p> <p align="justify">Depois de inúmeros testes e erros. Finalmente achei a receita certa. E cá entre nós ficou maravilhoso. Cogumelo Recheado. Fácil e dá para adaptar tudo de casa. Á muito tempo queria fazer esta receita e nunca ficava perfeito.</p> <p align="center"><strong>Cogumelos Recheados</strong></p> <p align="justify">Ingredientes:</p> <ul> <li> <div align="justify">1 caixa de cogumelos paris grandes (usei caixa pequena)<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-tJqICbuaJVg/VtL5-QpHMEI/AAAAAAAAfEE/YmnYcRdWrEQ/s1600-h/2016-02-27%25252022.43.21%25255B3%25255D.jpg"><img title="2016-02-27 22.43.21" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 5px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="2016-02-27 22.43.21" src="https://lh3.googleusercontent.com/-R3IHJRvf6Jc/VtL5-2dJ_uI/AAAAAAAAfEI/tADhWdptfmA/2016-02-27%25252022.43.21_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" align="right" height="139"></a></div></li> <li> <div align="justify">1 tira de bacon cortada em cubos</div></li> <li> <div align="justify">3 pães de forma esfarelados e de molho no leite</div></li> <li> <div align="justify">Sal e pimenta moída na hora</div></li> <li> <div align="justify">Queijo ralado</div></li></ul> <p align="justify">Modo de Preparo:</p> <p align="justify">Primeiro tire os talos dos cogumelos e pique em pedaços pequenos. Reserve. Numa frigideira com manteiga e azeite, coloque os cogumelos e tempere com pimenta e sal, vire. Espere começar a sair um pouco da água e ficar dourado. Reserve.</p> <p align="justify">Na mesma frigideira, frite o bacon até ficar vermelhos mais não tostado. Em seguida, coloque os talos do cogumelos, tempere com sal e pimenta. Quando sair a água, coloque o pão. Teste o sal e espere virar uma pasta. </p> <p align="justify">Num refratário, untado, coloque os cogumelos e com uma faca recheie. Adicione o queijo ralado e leve à forno pré aquecido a 180º C até o queijo derreter.</p>jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-49412176298044702592016-02-26T08:42:00.001-08:002016-02-26T08:42:35.221-08:00Frango Light à Dona Manteiga<p> </p> <p align="justify"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-2JKljLtxXGk/VtCAbJf_FaI/AAAAAAAAfCM/upmoEpQg6YA/s1600-h/2016-02-25%25252023.27.10%25255B4%25255D.jpg"><img title="2016-02-25 23.27.10" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 5px auto; display: block; padding-right: 0px" border="0" alt="2016-02-25 23.27.10" src="https://lh3.googleusercontent.com/-fFeCXyU28X8/VtCAb9IpzUI/AAAAAAAAfCQ/rftXJojTenY/2016-02-25%25252023.27.10_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="400" height="235"></a>Dona Manteiga resolveu fazer algo light. Motivo: bronca do médico por que não tirava o pé da jaca. Me recuso a comida sem sabor. Nada de franguinho grelhado com um panaché de legumes. Procurando loucamente receitas aceitáveis por mim. Fiz um empanado ao meu estilo: iogurte (trilhões de temperos), farinha legal (torrada esfarinhada) e forno!!!</p> <p align="justify"> </p> <p align="justify"><strong>Frango Litght à Dona Manteiga</strong></p> <p align="justify">Ingrediente:<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-AQ-IwEtTG5M/VtCAdrP3MpI/AAAAAAAAfCU/hzdP1UGOhbQ/s1600-h/2016-02-25%25252023.27.01%25255B3%25255D.jpg"><img title="2016-02-25 23.27.01" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 5px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="2016-02-25 23.27.01" src="https://lh3.googleusercontent.com/-nLiFbPlbqWM/VtCAeCcUI1I/AAAAAAAAfCY/TgyvfFa3h7E/2016-02-25%25252023.27.01_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" align="right" height="139"></a></p> <ul> <li> <div align="justify">1 filé de frango</div></li> <li> <div align="justify">1 copo de iogurte</div></li> <li> <div align="justify">1 colher (chá) páprika</div></li> <li> <div align="justify">1 colher (sopa) queijo ralado</div></li> <li> <div align="justify">1/2 colher (chá) de sal</div></li> <li> <div align="justify">3 torradas (se for grãos, integral melhor) esmigalhadas</div></li></ul> <p align="justify">Modo de Preparo:</p> <p align="justify">Se for peito de frango corte ao meio e reserve. Numa tigela misture o iogurte, a páprika, o sal e o queijo. Marine o frango por no mínimo 1 hora. Empane com a bolacha esmigalhada.Coloque papel aluminio na assadeira, unte com óleo, coloque os filés e mais um pouco de óleo. Em forno pré aquecido a 180º C deixe assar de 30 a 45 minutos.</p>jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-12265203635752887832016-02-04T14:21:00.001-08:002016-02-04T14:21:04.074-08:00Frango com Molho de Cerveja<p> </p> <p align="justify">Está chegando o carnaval e uma outra opção é cerveja na panela também. Eu dei uma bela improvisada. Mais deu tudo certinho. E ficou bonito.</p> <p align="justify"> </p> <p align="center"><strong>Frango com Molho de Cerveja</strong></p> <p align="justify">Ingredientes:</p> <ul> <li> <div align="justify">2 fatias de bacon cortadas em cubos<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-5pmp7clXRGU/VrPOys5xj9I/AAAAAAAAfAw/YE9zLmAxi-0/s1600-h/2016-02-04%25252019.29.25%25255B12%25255D.jpg"><img title="2016-02-04 19.29.25" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 5px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="2016-02-04 19.29.25" src="https://lh3.googleusercontent.com/-oMNzkUsUb5c/VrPOzTDqdqI/AAAAAAAAfA0/oB1_Zw37wds/2016-02-04%25252019.29.25_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="251" align="right" height="162"></a></div></li> <li> <div align="justify">Manteiga</div></li> <li> <div align="justify">Azeite</div></li> <li> <div align="justify">6 filés de frango</div></li> <li> <div align="justify">Sal</div></li> <li> <div align="justify">Pimenta moída na hora</div></li> <li> <div align="justify">Farinha de trigo</div></li> <li> <div align="justify">1/2 cebola picada em brunoise</div></li> <li> <div align="justify">1 tomate picado em brunoise</div></li> <li> <div align="justify">1 folha de louro</div></li> <li> <div align="justify">1 colher (chá) mostarda</div></li> <li> <div align="justify">1 colher (sopa) de mel</div></li> <li> <div align="justify">1 lata de cerveja pilsen</div></li> <li> <div align="justify">1 xícara de água</div></li> <li> <div align="justify">1 caixa de creme de leite pequeno (200 ml)</div></li></ul> <p align="justify"> </p> <p align="justify">Modo de Preparo:</p> <p align="justify">Numa panela cozinhe o bacon e reserve. A parte tempere os filés de frango com sal, pimwnta e farinha de trigo. Coloque 1 colher (sobremesa) de manteiga e 1 colher (sobremesa) de azeite na mesma panela com a gordura do bacon e frite os filés de frango por uns 3 a 5 minutos até ficar dourado dos dois lados. Vai reservando numa vasilha conforme fique pronto. Assim que terminar devolva os filés fritos, a cebola até amolecer um pouco e em seguida o tomate, o bacon e o louro. Agora adicione a mostarda, o mel, a cerveja e água. Tampe a panela e deixe cozinhando por 30 minutos em fogo baixo. Teste o sal e termine com o creme de leite. Espere cozinhar mais um pouco e sirva.</p>jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-54329382896561928162016-02-03T07:58:00.001-08:002016-02-03T07:58:33.172-08:00Panqueca de Abobrinha<p> </p> <p align="justify">Eu e mundo fit não somos melhores amigos. Bom alguém que tem a alcunha de “Dona Manteiga” não pode mesmo… Hahaha. Mais dias desses, com pouca coisa na geladeira e cansada das minhas receitas de sempre, zapeando na internet, achei algo que me agradou. E o amigo Biro, pediu receita. Achei elogio. Vamos a receita:</p> <p align="justify"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-N70AkLxi28E/VrIjmhqkvjI/AAAAAAAAfAQ/8L-giMA8Yfw/s1600-h/2016-02-02%25252022.59.05%25255B5%25255D.jpg"><img title="2016-02-02 22.59.05" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="2016-02-02 22.59.05" src="https://lh3.googleusercontent.com/-zRL_3lFV678/VrIjnn2j1KI/AAAAAAAAfAU/EsrGwLxfy5k/2016-02-02%25252022.59.05_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="335" height="203"></a></p> <p align="center">Panqueca de Abobrinha</p> <p align="justify">Ingredientes:</p> <ul> <li> <div align="justify">1 abobrinha grande<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-gUzBDHw5wiY/VrIjoS1J1JI/AAAAAAAAfAY/wJvnjB8WBpg/s1600-h/2016-02-02%25252022.59.09%25255B3%25255D.jpg"><img title="2016-02-02 22.59.09" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="2016-02-02 22.59.09" src="https://lh3.googleusercontent.com/-gP8SZ62qSsk/VrIjp_1HdjI/AAAAAAAAfAc/Iy2wMiOzJXk/2016-02-02%25252022.59.09_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" align="right" height="139"></a></div></li> <li> <div align="justify">Sal</div></li> <li> <div align="justify">1 colher (sopa) cebola picada</div></li> <li> <div align="justify">Pimenta do reino moída na hora</div></li> <li> <div align="justify">1/2 xícara de queijo ralado</div></li> <li> <div align="justify">1 ovo</div></li> <li> <div align="justify">1/2 xícara de farinha</div></li></ul> <p align="justify">Modo de Preparo:</p> <p align="justify">Rale a abobrinha, coloque numa peneira com sal por 15 minutos. Quando sair algum líquido, coloque numa vasilha. Em seguida, acrescente:cebola, pimenta do reino, queijo, ovo e farinha. Teste o sal. Numa frigideira, unte com manteiga e coloque umas 3 colheres de sopa formando um círculo, deixe cozinhar por pelo menos 3 minutos e vire. Bom apetite!</p>jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-65997360352215080482016-01-02T15:39:00.000-08:002016-01-03T05:51:59.901-08:00Croquete de Tender e Nozes<br />
<div align="justify">
Amo fazer croquete. Virou quase uma especialidade. Sobrou tender da ceia? Aqui uma receita delicia de croquete.</div>
<div align="justify">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-fc0nLlONA94/VohVjQfaFCI/AAAAAAAAe9U/vysmgUZpXoE/s1600-h/2016-01-02%25252019.40.44%25255B4%25255D.jpg"><img alt="2016-01-02 19.40.44" border="0" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz5wT_5ir4REJMa3k8RiOebm0hFGy6MwvqhxMpSG3Q9vwB-NK0j_PJbA7OUknChTisusfI7L9MKZGfvoGmglZFMxWiwCTvwzpoZgXDDQ42Obo3dkuAdHRREVNgyrNAhMWhHWqibQqSgMM/?imgmax=800" style="background-image: none; border: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="2016-01-02 19.40.44" width="371" /></a></div>
<div align="justify">
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b>
<b>Croquete de Tender e Nozes</b></div>
</div>
<div align="justify">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li> <div align="justify">
300 gr de tender (pode ser qualquer carne no fim, carne assada, frango)</div>
</li>
<li> <div align="justify">
1/2 cebola picada<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-5lfKqThlHMM/VohVlcNUvzI/AAAAAAAAe9k/WCAlDfALRXg/s1600-h/2016-01-02%25252019.40.57%25255B3%25255D.jpg"><img align="right" alt="2016-01-02 19.40.57" border="0" height="139" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7tXzGeZZjU42EMg6b0KUuoOoZaCQme2r1qM8KASSuXy1TtPySTxcI2rRScHhhvfUiK1PQLerAwazPKP5hI3_nR7uadwriZQ3NJA5CQkQL8RKokNoOnEKM9f8nr3h3TcvAQRS-hW3nC9w/?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: inline; float: right; margin: 10px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="2016-01-02 19.40.57" width="244" /></a></div>
</li>
<li> <div align="justify">
200 gr de nozes</div>
</li>
<li> <div align="justify">
Sal à gosto</div>
</li>
<li> <div align="justify">
1 colher chá 4 spicies (opcional)</div>
</li>
<li> <div align="justify">
1 xícara de leite</div>
</li>
<li> <div align="justify">
1/2 xícara de farinha de trigo</div>
</li>
<li> <div align="justify">
1 ovo</div>
</li>
<li> <div align="justify">
Farinha de rosca</div>
</li>
<li> <div align="justify">
Óleo para fritar</div>
</li>
</ul>
<div align="justify">
Modo de Preparo:<br />
<br /></div>
<div align="justify">
Numa panela com manteiga e azeite, cozinhe a cebola até ficar murcha, em seguida o tender em pedaços até dourar e nozes para soltar um pouco da gordura. Passe num processador até tudo ficar bem moído. Volte na mesma panela, em seguida coloque o leite e tempere com sal e o 4 spicies, em seguida a farinha de trigo. Quando ficar uma massa coloque num prato untado com manteiga. Com uma colher de sobremesa passe no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.</div>
jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-43657798920338537292016-01-01T06:11:00.001-08:002016-01-01T06:36:56.792-08:00Vol au Vent com Camarão à Newburg<p> </p> <p align="justify">Foi minha entradinha de Ano Novo. Tinha vol au vent no freezer e usei ingredientes que tinha na geladeira. Um pouquinho de técnica e boa vontade. Pode fazer um prato bem saboroso.</p> <p><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-6CRMRydNxk4/VoaI8fN5yTI/AAAAAAAAe7w/KFL9RK8NrkM/s1600-h/vol-au-vent-camarao3.jpg"><img title="vol au vent camarao" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; display: block; padding-right: 0px; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="vol au vent camarao" src="https://lh3.googleusercontent.com/-X4jZ2XudAWY/VoaI9InQ3dI/AAAAAAAAe74/6_nWgIOxRmw/vol-au-vent-camarao_thumb1.jpg?imgmax=800" width="362" height="369"></a></p> <p align="center"><strong>Vol au Vent com Camarão à Newburg</strong></p> <p align="justify"><strong>Vol au vent</strong>, compre a massa já pronta. A Arosa é a melhor. Coloque numa assadeira untada com manteiga, coloque a massa, passa um ovo e asse a forno pré aquecido a 180º C até dourar. Espere esfriar. Limpe a assadeira, unte novamente, Tire a tampinha com uma faca afiada, e espere o recheio estar pronto.</p> <p align="justify"><strong>Camarão à Newburg<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-5v7LIWZsXTs/VoaI90bCiNI/AAAAAAAAe8A/jgUd4RCaB0U/s1600-h/camarao-newburg3.jpg"><img title="camarao newburg" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="camarao newburg" src="https://lh3.googleusercontent.com/-INMDa6i4sQI/VoaI-sCy61I/AAAAAAAAe8I/SuhCoFJdBGQ/camarao-newburg_thumb1.jpg?imgmax=800" width="208" align="right" height="212"></a></strong></p> <p align="justify">Ingredientes:</p> <ul> <li> <div align="justify">300 gr de camarão</div> <li> <div align="justify">1/2 cebola picada</div> <li> <div align="justify">1/2 xícara de conhaque</div> <li> <div align="justify">1 colher de chá de páprica</div> <li> <div align="justify">2 colheres de sopa de catchup</div> <li> <div align="justify">1/2 xícara de cogumelo paris picado</div> <li> <div align="justify">1 caixa de creme de leite de 200 gr</div> <li> <div align="justify">1 gema de ovo</div> <li> <div align="justify">sal e pimenta á gosto</div></li></ul> <p align="justify">Modo de Preparo:</p> <p align="justify">Cozinhe a cebola com manteiga e azeite até ficar transparente. Coloque o camarão e cozinhe, temperando com pimenta e sal. Em seguida, flambe com o conhaque. Coloque então a páprica e o catchup. Numa vasilha em separado junte o creme de leite e a gema (a gema serve para engrossar o molho). Só então junte a mistura do creme de leite. E por último o cogumelo. Teste o sal.<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-V_dpXOrKaAE/VoaI_ddERoI/AAAAAAAAe8Q/7LILs7avZJY/s1600-h/vol-au-vent3.jpg"><img title="vol au vent" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="vol au vent" src="https://lh3.googleusercontent.com/-k3QN9HdPjIg/VoaJAPzAS-I/AAAAAAAAe8Y/itz7JcbWWww/vol-au-vent_thumb1.jpg?imgmax=800" width="158" align="left" height="161"></a></p> <p align="justify"><strong>Vol au Vent:</strong></p> <p align="justify">Coloque então o recheio no vol au vent pronto, salpique com queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º C até dourar.</p>jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-8837512361146886652015-12-23T08:08:00.000-08:002015-12-23T15:41:23.909-08:00Pegando Fogo<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt;">
</div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: calibri;"><span style="color: black; font-size: 11pt;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-UnnDVU2hOUU/VnspIt2VJpI/AAAAAAAAe6s/nP3pQsbGLjM/s1600-h/Burnt2.jpg"><img align="left" alt="Burnt" border="0" height="229" src="https://lh3.googleusercontent.com/-QwJ9NR81Ogs/VnspJpi0cDI/AAAAAAAAe60/GDgnllKG3wg/Burnt_thumb.jpg?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: inline; float: left; margin: 10px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="Burnt" width="244" /></a>Adam Jones (Bradley Cooper) começa o filme narrando sua vida enquanto abre ostras em Louisiana. Quando ele chega à milésima, decide então ir para Inglaterra. Lá descobrimos que Jones esteve em Paris e conquistou 2 estrelas Michelin, mas perdeu tudo que conquistou por vícios de droga e álcool. E agora, busca conquistar sua 3ª estrela Michelin. No melhor estilo “Onze homens e um segredo”, Adam recruta antigos amigos e alguns bons cozinheiros em potencial!</span></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt;">
</div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: calibri;"><span style="color: black; font-size: 11pt;">Os amigos do passado foram a equipe do restaurante do francês Jean Luc, em que Jones se envolveu com a filha deste e com quem se envolveu em drogas. Quem leu “Cozinha Confidencial” de Anthony Bourdain vai fazer muitos paralelos. Para mim um dos melhores é quando ele busca um amigo que saiu da cadeia, que foi preso porque a vítima “empratava o peixe invertido, três vezes.” Além de, claro, a mãe solteira Helene (Siena Miller), que meio bate de frente, mais no fundo admira Adam e quer ser tão boa cozinheira quanto ele. Entre os colegas estão Michel (Omar Sy), que foi vítima de Adam, quando este colocou ratos e chamou a vigilância sanitária no novo restaurante do colega. E seu arqui-inimigo Reece (Matthew Rhys), que agora comanda um restaurante molecular renomado.<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-MV7-6ds_Ego/VnspKk2VyDI/AAAAAAAAe68/p7s8_pEwfx4/s1600-h/helene.jpg"><img align="right" alt="BURNT" border="0" height="139" src="https://lh3.googleusercontent.com/-YLogOfupU0c/VnspLW7M-mI/AAAAAAAAe7E/98HD8Q2C4yI/helene_thumb.jpg?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: inline; float: right; margin: 10px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="BURNT" width="244" /></a></span></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt;">
</div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: calibri;"><span style="color: black; font-size: 11pt;">O filme tem grandes sacadas como reconhecer os críticos do Michelin, que segundo, o <i style="mso-bidi-font-style: normal;">maitrê</i> Tony (Daniel Brühl), são duas pessoas, uma pede <i style="mso-bidi-font-style: normal;">menu</i> degustação e outra o à <i style="mso-bidi-font-style: normal;">la carte</i>. E aí a sacada do roteiro, um dos críticos repousa um garfo no chão para ver se a turma do salão está atenta. </span></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt;">
</div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: calibri;"><span style="color: black; font-size: 11pt;">Adam, o <i style="mso-bidi-font-style: normal;">chef</i> complexo de Bradley Cooper, tem um caderninho de anotação, come comida de rua, abomina cozinha molecular. Ensina sua equipe muito bem. E como ele fala para Helene em seu restaurante: “não é para comer, é para ter experiência gastronômica”. Lá pelo meio do filme, ele ganha as facas de seu <i style="mso-bidi-font-style: normal;">ex-chef</i> Jean Luc. Isso para um cozinheiro significa herdar a arte culinária de outrem. Saímos do filme entendendo perfeitamente como funciona uma grande família que trabalha num restaurante.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzLFSusQG4eF-4X6chsTvds4AjsmBaTukwFmbdHSme5ZcyresVOFhwhsO7bx-X88cKxh8nH34ukUbUbR1TJ5Q' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: calibri;"><span style="color: black; font-size: 11pt;"><br /></span></span></div>
jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-66144583030610483602015-12-01T15:17:00.001-08:002015-12-01T15:17:03.530-08:00Peixe com Crosta de Pão<p> </p> <p align="justify">Vendo uma receita do Rodrigo Hilbert me empolguei e agora virou meio minha receita coringa que compartilho com vocês. Espero que gostem. Agora estou mais autodidata e nem sempre usaremos livros.</p> <p align="center"><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-LjbHs6nrhpU/Vl4qZTDo-nI/AAAAAAAAd8k/RO3vdN5vErs/s1600-h/2015-12-01%25252019.52.40%25255B4%25255D.jpg"><img title="2015-12-01 19.52.40" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="2015-12-01 19.52.40" src="http://lh3.googleusercontent.com/-_LC9-AymDP4/Vl4qaRmh-2I/AAAAAAAAd8s/PcXHwLQgSwo/2015-12-01%25252019.52.40_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="352" height="207"></a></p> <p align="center">Peixe com Crosta de Pão</p> <p align="justify"> </p> <p align="justify">Ingredientes:</p> <ul> <li> <div align="justify">6 filés de linguado ou tilápia</div></li> <li> <div align="justify">10 fatias de pão de forma<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-rYbZSWrvqoo/Vl4qa-47Y9I/AAAAAAAAd80/8r0IBp6T1Sg/s1600-h/2015-12-01%25252019.52.43%25255B3%25255D.jpg"><img title="2015-12-01 19.52.43" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="2015-12-01 19.52.43" src="http://lh3.googleusercontent.com/-QjeBfVqJHVA/Vl4qbqOvhAI/AAAAAAAAd88/osYbnO5AjnQ/2015-12-01%25252019.52.43_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" align="right" height="139"></a></div></li> <li> <div align="justify">200 gr de manteiga</div></li> <li> <div align="justify">100 gr de amendoim</div></li> <li> <div align="justify">sal e pimenta à gosto</div></li> <li> <div align="justify">azeite</div></li></ul> <p align="justify">Modo de Preparo:</p> <p align="justify">Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e azeite e reserve. Numa tábua, tire as cascas de pão e em seguida corte em cubos. Num processador bata o pão, a manteiga e o amendoim até formar uma massa. Numa assadeira forrada com papel alumínio, coloque os peixes e a massa de pão em cima. Com forno pré aquecido a 180º C asse o peixe por uns 30 minutos ou ficar dourado.</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-5307117056408318632015-08-01T17:47:00.000-07:002015-08-01T17:47:42.769-07:00HOJE E DIA DE FEIRA<p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt"></font></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"></font></font> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">André Boccato fez um livro muito funcional, o “Hoje é Dia de Feira”. Ele nos ensina a tirar partido de ingredientes comprados por impulso na feira. Boccato é fotógrafo, jornalista, <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> experimental e editor de livros de gastronomia. Começou como jornalista nos anos 70, passou por várias experiências como diretor do MIS e diretor das Oficinas Culturais Oswald de Andrade. Na área de gastronomia criou uma cozinha experimental, sendo autor de 12 títulos especializados nesse setor. Na Bienal do Livro é curador do evento Cozinhando com Palavras, também apresentado na Feira do Livro de Frankfurt. Seu livro “Os Banquetes do Imperador” conquistou o 2º lugar na categoria Gastronomia no Prêmio Jabuti 2014.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">“Hoje é Dia de Feira” apresenta o<i style="mso-bidi-font-style: normal"> design</i> de quem vai à feira e vê lindas cerejas (numa página inteira) e na seguinte, uma receita com uma ideia bem bacana para tirar melhor proveito do ingrediente usado. O livro além de mostrar o lado funcional de cada ingrediente dá dicas boas. Aos sábado, como toda boa <i style="mso-bidi-font-style: normal">gourmet</i>, frequento, na hora do meu almoço, a feira perto da Fradique. Lá entre pastéis, abóboras, temperos, aipos, alheiras e peixes, vejo o que farei em casa ou na folga de domingo ou no próprio sábado. </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Por mais engraçado que pareça, o livro me dá uma certa segurança. Sem falar os meus queridos clientes que examinam livros de culinária colocando suas sacolas na mesa onde os livros estão expostos. Enfim, “Hoje é Dia de Feira” que dá um norte para certos ingredientes comprados por impulso onde a resposta é simplesmente: – Mais estava só 2 reais! </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">E algumas receitas além de baratas, apresentam uma certa elegância como nossa Bruscheta de Figo que testamos a aprovamos.</font></font></p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-fE8ZZmoUUYM/VOklsHmIt6I/AAAAAAAAUH4/wfj7D8O5J3w/s1600-h/Bruscheta%252520de%252520figo%252520%2525282%252529%25255B7%25255D.jpg"><img title="Bruscheta de figo (2)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Bruscheta de figo (2)" src="http://lh5.ggpht.com/-0QK2hYVfrIQ/VOkls-kMWVI/AAAAAAAAUIA/urANICY8d8w/Bruscheta%252520de%252520figo%252520%2525282%252529_thumb%25255B5%25255D.jpg?imgmax=800" width="429" height="308"></a> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"></span> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center" align="center"><span lang="PT-BR"><strong>Bruschettas de Figo </strong></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"></span></p> <p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Ingredientes: </span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">12 fatias de baguete </span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">2 colheres (sopa) de azeite<a href="http://lh6.ggpht.com/-wfNF5LB8_R4/VOkltdOLWRI/AAAAAAAAUII/HoAgR0Sx0o4/s1600-h/Bruscheta%252520de%252520figo%25255B4%25255D.jpg"><img title="Bruscheta de figo" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px" border="0" alt="Bruscheta de figo" src="http://lh6.ggpht.com/-ZE6ytYXqInA/VOkluDVE2cI/AAAAAAAAUIQ/KP9lnSqCzho/Bruscheta%252520de%252520figo_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" align="right" height="164"></a> </span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">1 xicara (chá) de catupiry </span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">12 fatias finas de presunto cru</span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">2 figos grandes cortados em fatias finas </span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">2 colheres (sopa) de mel </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Regue as fatias de baguete com o azeite e arrume-as em assadeira. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 5 minutos. Retire da assadeira do forno e coloque sobre cada torrada ume porção de catupiry, uma fatia de presunto cru e uma fatia de figo. Distribua o mel por cima das torradas e leve novamente ao forno para aquecer o queijo e caramelizar o figo. Sirva a seguir. </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Tempo de <a href="http://lh4.ggpht.com/-iWyoxCVDwHg/VOkluyZz6QI/AAAAAAAAUIY/v6c4V79Mmh0/s1600-h/Bruscheta%252520de%252520figo%252520%2525283%252529%25255B8%25255D.jpg"><img title="Bruscheta de figo (3)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px" border="0" alt="Bruscheta de figo (3)" src="http://lh3.ggpht.com/-FCBwTzsPGdg/VOklvo2vxWI/AAAAAAAAUIg/ZXFGozRj9tE/Bruscheta%252520de%252520figo%252520%2525283%252529_thumb%25255B4%25255D.jpg?imgmax=800" width="164" align="left" height="244"></a>Preparo: 25 minutos </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Rendimento: 6 porções </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"></span></p> <p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">O Figo... </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Cenouras certamente fazem bem para a vista, mas parece que os figos também funcionam muito bem para prevenir problemas de visão. Dados dos Arquivos de Oftalmologia, da Associação Médica Americana, indicam que comer três ou mais porções da fruta por dia pode reduzir em 36% o risco de degeneração macular relacionada à idade, em comparação com as pessoas que consomem menos de uma porção e meia da fruta por dia. Os meses de dezembro a abril são a melhor época para consumir o figo que, quando maduro, exige consumo rápido e armazenamento sob refrigeração. </span></p> <p> </p> <p>Avaliação da Receita: Ficou muito com vários nuances de sabores.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-qUWIofTnNfU/VMV7jvjZwNI/AAAAAAAASss/cAIEKsd3g0M/s1600-h/HOJE%252520E%252520DIA%252520DE%252520FEIRA%25255B3%25255D.jpg"><img title="HOJE E DIA DE FEIRA" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="HOJE E DIA DE FEIRA" src="http://lh5.ggpht.com/-aoqIVuVNxVY/VMV7kAjfIII/AAAAAAAASs0/U_EIUP3IG_Y/HOJE%252520E%252520DIA%252520DE%252520FEIRA_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="86" align="left" height="114"></a>HOJE E DIA DE FEIRA <br>Autor: BOCCATO, ANDRE <br>Idioma: PORTUGUÊS <br>Editora: SENAC SP - <br>Assunto: Gastronomia <br>Código de Barras: 9788539608300 <br>ISBN: 8539608308</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-45401739409314991782015-07-21T16:29:00.000-07:002015-07-27T08:24:53.100-07:00SAL E UM DOM, O - RECEITAS DE MAE CANO<p> </p> <p align="center">“Seu olho me olha, mas não me pode alcançar. <p align="center">Não tenho escolha, careta, vou descartar. <p align="center">Quem não rezou a novena de Dona Canô <p align="center">Quem não seguiu o mendigo Joãozinho Beija-Flor <p align="center">Quem não amou a elegância sutil de Bobó <p align="center">Quem não é recôncavo e nem pode ser reconvexo” <p align="center">Reconvexo – Maria Bethânia <p align="center"><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-FNnCUTQf54A/VahZpn5NuSI/AAAAAAAAY2s/FgXYLj8zSzQ/s1600-h/cano%25255B4%25255D.jpg"><img title="cano" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="cano" src="http://lh3.googleusercontent.com/-oSczUYRLuEY/VahZqQlin6I/AAAAAAAAY20/zTelhQmyllY/cano_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="373" height="264"></a> <p align="justify">Um dos filhos de Dona Canô sempre ligava e pedia medidas de suas deliciosas receitas. Em uma dessa orientações, ele pergunta : <p align="justify">— Mãe e o sal? <p align="justify">E Dona Canô retruca: <p align="justify">— Sal não! <i>Sal é um Dom</i>. <p align="justify">Com esta relação amorosa e superbaiana que nossa protagonista lidava com a cozinha. <p align="justify">Claudionor Viana Teles Velloso, a nossa amada Dona Canô, foi mãe das figuras mais conhecidas na música: Caetano e Maria Bethânia. Era uma mulher de hábitos simples que amava cozinhar. Uma mulher que trouxe valores para seus filhos, conhecida por ser muito festeira e uma figura marcante em Santo Amaro da Purificação, cidade que sempre lutava por sua melhoria. <p align="justify">A Editora Leya reeditou o livro de receitas baianas que tem a marca dessa senhora. Nele encontramos desde Vatapá, passando por Moqueca, Farofas variadas, Galinha ao molho pardo, Cocadas, entre outras delícias. <p align="justify">Escolhemos um Bolo de Aipim que representa a comida caseira de Dona Canô. Vamos agradecer a esta senhorinha por todo legado que nos deixou lambendo os beiços. <p align="center">Bolo de Aipim <p align="justify">Ingredientes: <p align="justify">1 kg de aipim ralado<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-8sGlBmjMvXk/VahZrNOpsqI/AAAAAAAAY28/IKOlMGQ6p3c/s1600-h/cano2%25255B2%25255D.jpg"><img title="cano2" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="cano2" src="http://lh3.googleusercontent.com/-f--Jnt-hTcQ/VahZr7hl11I/AAAAAAAAY3E/TpYGGcdMPq4/cano2_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" align="right" height="164"></a></p> <p align="justify">Leite de 1 coco <p align="justify">1 ½ xícara de açúcar <p align="justify">1 colher de chá de sal <p align="justify">1 colher de sopa de manteiga derretida <p align="justify">Modo de fazer: <p align="justify">Juntar o aipim ralado com o leite de coco, o açúcar, o sal e a manteiga. Misturar bem e colocar numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Enquanto estiver assando, colocar por cima um pouco de leite de coco sem água, para que o bolo fique com uma cor bonita. <p align="justify">Avaliação da Receita: O bolo ficou delicioso. E muito simples. <p><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-DNFdGeRsjLQ/VahZsq5g8BI/AAAAAAAAY3M/6sMFRQIKweg/s1600-h/sal%252520%2525C3%2525A9%252520um%252520dom%25255B3%25255D.jpg"><img title="sal é um dom" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="sal é um dom" src="http://lh3.googleusercontent.com/-Q2InUCV31aQ/VahZtCAjqbI/AAAAAAAAY3U/_cH-ocDkwB0/sal%252520%2525C3%2525A9%252520um%252520dom_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="76" align="left" height="112"></a>SAL E UM DOM, O - RECEITAS DE MAE CANO<br>Autor: VELLOSO, MABEL<br>Idioma: PORTUGUÊS<br>Editora: LEYA BRASIL<br>Assunto: Gastronomia<br>Código de Barras: 9788577345410<br>ISBN: 8577345416</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-90049382474820539942015-07-10T15:46:00.000-07:002015-07-14T15:57:47.884-07:00PIZZA - 50 DAS MELHORES RECEITAS<p> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Sempre quis fazer massa. Quando recebi o livro, em primeiro lugar fiquei com muito medo. Como tenho aula de Cozinha Brasileira, sovei a massa um dia antes. E qual foi minha surpresa quando descobri que o “trabalhar” a massa é outra coisa? Mandei mensagem para vários amigos no <i style="mso-bidi-font-style: normal">whatsApp</i> com a frase “Pizza não é MMA é <i style="mso-bidi-font-style: normal">lavoro</i>”, sendo <i style="mso-bidi-font-style: normal">lavoro</i> é a palavra italiana para trabalho. Amei fazer, trabalhar e colocar no forno uma<i style="mso-bidi-font-style: normal"> pizza</i> feita por mim. Me empolguei e descobri que trabalhar com massa é terapêutico e muito gostoso. Como somos todos do <i style="mso-bidi-font-style: normal">bacon</i> aqui fizemos uma linda pizza com esse ingrediente. Espero que vocês façam e se divirtam.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font color="#000000" face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Ah, sabe aquele fim dos filmes da tarde que tem legenda e falam do futuro do personagem? Deste post poderia ser assim: Danusa continua fazendo <i style="mso-bidi-font-style: normal">pizza</i> para seus familiares e amigos e todos têm gostado muito. Uma dica: use o molho da <a href="http://jmjasabia.blogspot.com/2013/10/in-memorian-marcella-hazan.html" target="_blank">Marcella Hazan</a></font></font><font style="font-size: 11pt"><font color="#0000ff" face="Calibri"><u></u></font></font><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> para deixar sua <i style="mso-bidi-font-style: normal">pizza</i> mais saborosa e autêntica.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> <a href="http://lh3.googleusercontent.com/-LFEzlMT0cHg/VYIQ77wF2OI/AAAAAAAAYP4/UpVbHPTCr4o/s1600-h/Pizza__3_%25255B3%25255D.jpg"><img title="Pizza__3_" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px auto; display: block; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Pizza__3_" src="http://lh3.googleusercontent.com/-DrUxDiB5RWs/VYIQ8omxsfI/AAAAAAAAYQA/A_JTqYMzKYA/Pizza__3__thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="440" height="304"></a></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font color="#000000"><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span lang="PT-BR"><font style="font-size: 11pt">Pizza</font></span></i><span lang="PT-BR"><font style="font-size: 11pt"> de <i style="mso-bidi-font-style: normal">Bacon</i>, Tomate e Gorgonzola</font></span></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Ingrediente para 4 pessoas</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para a massa:</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt">650 g de farinha para </font><i style="mso-bidi-font-style: normal"><font style="font-size: 11pt">pizza</font></i></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">375 ml de água</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 ½ colher de chá (5 g) de fermento biológico fresco<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-Zb7u5hTxBMY/VYIQ9D8yD6I/AAAAAAAAYQI/RLcMuT6H7Oo/s1600-h/Pizza__2_%25255B3%25255D.jpg"><img title="Pizza__2_" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Pizza__2_" src="http://lh3.googleusercontent.com/-BtzfPuYSrK0/VYIQ-DPQ73I/AAAAAAAAYQQ/M8wtTdh07C0/Pizza__2__thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="179" align="right" height="272"></a></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">3 colheres de chá (18 g) de sal</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para o recheio:</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">400 g de polpa de tomate</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">200 g de mozarela</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt">Cerca de 10 fatias de </font><i style="mso-bidi-font-style: normal"><font style="font-size: 11pt">bacon</font></i></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">250 g de queijo gorgonzola</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Azeite extravirgem</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Sal</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Modo de Preparo:</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Despeje a farinha sobre uma superfície de trabalho e faça um buraco no centro. Adicione a água e o fermento esfarelado. Comece a misturar os ingredientes. Por último, acrescente o sal dissolvido em um pouco de água. Sove a massa até ficar macia, homogênea e elástica. Cubra com uma folha de filme-plástico e deixe crescer em local morno até dobrar o tamanho (isso levará cerca de 1-4 horas, dependendo da temperatura). Divida a massa em quatro partes e molde uma bola com cada uma. Cubra novamente com filme-plástico e deixe descansar pela segunda vez em local morno até dobrar o tamanho (isso levará cerca de 30 minutos a 1 h 30 minutos dependendo da temperatura). Polvilhe generosamente a superfície de trabalho com farinha e achate as bolas de massa, começando com as pontas dos dedos, e depois com um movimento giratório das mãos. Tempere a polpa de tomate com uma pitada de sal e uma gota de azeite extravirgem. Espalhe essa mistura sobre as <i style="mso-bidi-font-style: normal">pizzas</i> e decore com fatias de <i style="mso-bidi-font-style: normal">bacon</i>, a mozarela picada e a gorgonzola em pedaços. Asse a 250º C por 8 min.<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-Mdcp0JtOnxM/VYIQ-zALawI/AAAAAAAAYQY/noVVBJOFi3M/s1600-h/Pizza__4_%25255B2%25255D.jpg"><img title="Pizza__4_" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Pizza__4_" src="http://lh3.googleusercontent.com/-2YpFixEuUr8/VYIQ_VMVejI/AAAAAAAAYQg/Ihmw50GpVrg/Pizza__4__thumb.jpg?imgmax=800" width="244" align="right" height="164"></a></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Tempo de preparo: 15 min</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Tempo de descanso: 1h 30 – 5h 30 min</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Tempo de cozimento: 8 min</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Nível de dificuldade: médio</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font color="#000000" face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Avaliação da Receita: A massa ficou melhor das outras vezes, pois soube sovar melhor. A </font></font><font style="font-size: 11pt"><a href="http://chefhelenajang.com.br/recipes/" target="_blank">Chef Helena Jang</a><font color="#0000ff" face="Calibri"><u></u></font></font><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> me ensinou a sovar usando punho. Os sabores estavam deliciosos.</font></font></span></p> <p><br><a href="http://lh6.ggpht.com/-uI5C6Bt_E8g/VPzx1EVRV4I/AAAAAAAAUr0/f3MpJCRcN28/s1600-h/pizza%25255B1%25255D.jpg"><img title="pizza" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="pizza" src="http://lh4.ggpht.com/-vAgP-D4rxLs/VPpH7LwZZgI/AAAAAAAAUr8/nT5u89QbzKU/pizza_thumb.jpg?imgmax=800" width="114" align="left" height="151"></a></p> <p>PIZZA - 50 DAS MELHORES RECEITAS <br>Autor: BARILLA, ACADEMIA <br>Idioma: PORTUGUÊS <br>Editora: MANOLE <br>Assunto: Gastronomia <br>Edição: 1 <br>Ano: 2014 <br>Código de Barras: 9788520439814 <br>ISBN: 8520439810</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-45435783247232882682015-06-21T12:52:00.000-07:002015-06-21T12:52:54.267-07:00O MUNDO DOS CUPCAKES<p> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Aniversário do blog e resolvemos fazer um bolinho para comemorar. Para isso, selecionamos o livro sensacional de Carole Crema, eleita a melhor confeiteira pela revista Prazeres da Mesa 2014, que traz <i style="mso-bidi-font-style: normal">cupcakes</i> deliciosos e com receitas simples. </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Carole é proprietária do delicioso La Vie en Douce, um lugar que vende docinhos sensacionais. Lá provei um Bolo de merengue com frutas nada enjoativo e muito saboroso. Vanessa de Faria, a fotógrafa responsável pelo blog, experimentou quase o livro inteiro e o adora! Aliás, ela que escolheu a receita de aniversário. </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Meu merengue não ficou muito digno, mas valeu a intenção, deveria ter batido mais até gelar e ter esquecido o recheio. Comemoramos os 7 anos do blog, sendo que 2 anos oficialmente é um blog direcionado ao mundo maravilhoso da culinária e seus livros! Nossas descobertas e decepções de receitas novas e antigas! E agradecemos a todos que, de uma forma ou outra, nos seguem e observam! Enfim, resolvemos comemorar de uma forma doce e divertida com <i style="mso-bidi-font-style: normal">cupcake</i>. E esperamos que todos façam!</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font color="#000000" face="Calibri"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilfevTtxkiPwQH9vNUNzX-nrTCNj_6vT7SawSVAf1unPb9WTNJcuvi-HBYQIDGoClvhz2ASwQMsyNuF9XdotfRKf7kfx9zybkexskgO773tvImC0K4a2Deq52Ms0fGLP2LZNj5R5IeYQY/s1600-h/mundo%252520dos%252520cupcakes%25255B4%25255D.jpg"><img title="mundo dos cupcakes" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px auto; display: block; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="mundo dos cupcakes" src="http://lh3.googleusercontent.com/-PAJGkTWd8uc/VXDqnBRZm6I/AAAAAAAAX6U/-VSH8WWh7FQ/mundo%252520dos%252520cupcakes_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="195" height="296"></a></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Bem Me Quer</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Este cupcake é superleve saboroso, pois sua massa untuosa de coco fica suavizada pelo merengue italiano. É perfeito para acompanhar cafezinho, <i style="mso-bidi-font-style: normal">cappuccino</i>...</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Massa de coco</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 de xícara de açúcar<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-dEPAW3a3dQM/VXDqngfxnwI/AAAAAAAAX6c/okNZQFRX1Ek/s1600-h/mundo%252520dos%252520cupcakes%252520%2525282%252529%25255B3%25255D.jpg"><img title="mundo dos cupcakes (2)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="mundo dos cupcakes (2)" src="http://lh3.googleusercontent.com/-OOywT-McwH8/VXDqoXIritI/AAAAAAAAX6k/CF1f8DFxUNc/mundo%252520dos%252520cupcakes%252520%2525282%252529_thumb.jpg?imgmax=800" width="164" align="right" height="244"></a></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 ¼ de xícara de farinha de trigo peneirada</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2/3 de xícara de leite de coco</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2 colheres (chá) de fermento em pó</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">½ xícara de coco fresco ralado</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2 claras</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 pitada de sal</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Merengue Italiano</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 2/3 de xícara de açúcar</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">½ de xícara de água</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2/3 de xícara de claras (3 a 4 claras)</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Além dos ingredientes, você irá PRECISAR de:</font></font></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Forminhas de papel brancas próprias para ir ao forno</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Saco de confeitar descartável sem bico</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0in 0in 10pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">12 flores de açúcar variadas de cor clara</font></font></span></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Massa de Coco</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e aerado. Reduza a velocidade e, aos poucos, junte a farinha de trigo intercalado com o leite de coco. Adicione o fermento, o coco ralado e o sal.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Bata um pouco mais. Reserve.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Numa tigela, bata as claras em neve e misture delicadamente à massa de coco. Distribua as forminhas de papel de forma de <i style="mso-bidi-font-style: normal">cupcakes</i> e preencha com a massa apenas até ¾ da capacidade. Asse em forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência, sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Merengue Italiano</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Enquanto os <i style="mso-bidi-font-style: normal">cupcakes</i> esfriam, prepare a cobertura. Numa panela pequena, junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe até atingir a temperatura de 115º C, ou o ponto de fio fino (as bolhas ficam mais fortes e, ao pegar um pouco de calda com uma colher e derramar na panela, ela cai em forma de fio e a última gota forma um fio de caramelo). Enquanto isso, numa tigela, bata a clara em ponto de neve firme. Retire a calda do fogo e, com uma batedeira em velocidade baixa, vá acrescentando num fio a calda de açúcar quente sobre as claras. Bata o merengue em velocidade máxima até esfriar.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Montagem</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Coloque o merengue num saco de confeitar, ou use uma colher, e forme um caracol no topo de cada <i style="mso-bidi-font-style: normal">cupcake</i>, começando na borda e depois subindo até formar um bico. Finalize decorando cada um com uma flor de açúcar.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt">Rendimento: 12 </font><i style="mso-bidi-font-style: normal"><font style="font-size: 11pt">cupcakes</font></i></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="mso-ansi-language: pt-br"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Avaliação da Receita: O merengue não ficou tudo como esperado. Mais o bolinho ficou saboroso.</font></font></span></p> <p> </p> <p><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-9iouzRdhqHk/VT0Qc8iAbYI/AAAAAAAAWas/3YqIs8Emcxk/s1600-h/22367836%25255B3%25255D.jpg"><img title="22367836" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="22367836" src="http://lh3.googleusercontent.com/-qZJjswc5yCk/VT0QddEapOI/AAAAAAAAWa0/nCPt4aZminw/22367836_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="104" align="left" height="137"></a>O MUNDO DOS CUPCAKES<br>Autor: CREMA, CAROLE<br>Idioma: PORTUGUÊS<br>Editora: DBA<br>Assunto: Gastronomia<br>Editora: DBA<br>País de Produção: BRASIL<br>Código de Barras: 9788572344234<br>ISBN: 8572344233</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-84002529949902073712015-06-01T17:06:00.000-07:002015-06-01T17:06:51.531-07:00ENCICLOPEDIA DO CHOCOLATE<p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Em casa, minha mãe sempre foi a doceira-mor. Desde <i style="mso-bidi-font-style: normal">brownies</i> que primas levavam para a casa delas até nosso bolo de aniversário com uma pequena dose de rum, que é a assinatura da Dona Argélia. Com esta Enciclopédia em mãos, me senti mais confiante para explorar um terreno já conhecido da minha mãe, com várias técnicas de chocolate: temperagem, <i style="mso-bidi-font-style: normal">ganaches</i>, <i style="mso-bidi-font-style: normal">mousses</i>, glaçagens. <?xml:namespace prefix = "o" /><o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">O livro tem segredo dos grandes <i style="mso-bidi-font-style: normal">chefs</i> como: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Eric Léautey. Esta bíblia do chocolate apresenta receitas do École du Grand Chocolat Valrhona, esta é uma empresa de chocolate de boa qualidade que fica perto de Lyon desde 1922. Valrhona tem um chocolate feito a partir de um cacau de uma única produção anual e de uma plantação específica. Fiz um <i style="mso-bidi-font-style: normal">brownie</i>, pois é algo família e muito prático. Na receita a manteiga não foi usada, no meu humilde conselho poderia ser misturado com o chocolate e depois misturar. Faria de novo e foi um livro que valeu muito a pena fazer. E pessoas, como eu, não têm “familiaridade” com o chocolate sentem-se mais seguras.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><o:p> <a href="http://lh6.ggpht.com/-lfquXbMLAlY/U_feUdk5DLI/AAAAAAAALsY/bLDgc8HSpLU/s1600-h/enciclopedia%252520do%252520chocolate%25255B10%25255D.jpg"><img title="enciclopedia do chocolate" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin: 10px auto; display: block; border-top-width: 0px" border="0" alt="enciclopedia do chocolate" src="http://lh4.ggpht.com/-woXDSXny3Kk/U_feV72RSGI/AAAAAAAALsg/hG8efUV7LJA/enciclopedia%252520do%252520chocolate_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="467" height="327"></a> </o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center" align="center"><b style="mso-bidi-font-weight: normal">Brownie<o:p></o:p></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Para 8 pessoas<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Tempo de preparo: 10 minutos<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Tempo de cozimento: 20 minutos<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><o:p></o:p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Ingredientes<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">3 ovos inteiros<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">120 g de açúcar refinado<a href="http://lh3.ggpht.com/--oCCM_msjJU/U_feWw0cuOI/AAAAAAAALso/TkezhCgR_Q8/s1600-h/enciclopedia%252520do%252520chocolate%2525202%25255B8%25255D.jpg"><img title="enciclopedia do chocolate 2" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px" border="0" alt="enciclopedia do chocolate 2" src="http://lh6.ggpht.com/-FIHwIsJYWc4/U_feXp6gXqI/AAAAAAAALsw/VKa44K1rxt0/enciclopedia%252520do%252520chocolate%2525202_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="305" align="right" height="229"></a> <o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">120 g de açúcar demerara<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">90 g de chocolate amargo 60%<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">170 g de manteiga<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">40 g de farinha<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">10 g de cacau amargo em pó<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Nozes de Grenoble e/ ou nozes pecã, macadâmias, pérolas de chocolate...<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Utensílios<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">1 moldura e 1 assadeira para confeitaria ou 1 forma de torta de 20 cm<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><o:p></o:p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Modo de fazer:<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar refinado e o açúcar demerara, sem fazer espuma.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Pique o chocolate e derreta-o lentamente em banho-maria ou no forno micro-ondas (posição descongelar ou potência de 500 W, mexendo regularmente).<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Acrescente a farinha e o cacau peneirados juntos. Misture brevemente.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Verta em uma moldura posicionada sobre uma assadeira forrada de papel-manteiga ou em uma forma de torta. Salpique com nozes, pérolas de chocolate, etc... E asse a 160º C por cerca de 20 minutos.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Sirva frio.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Conselho do<i style="mso-bidi-font-style: normal"> chef</i><o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Para cortar mais facilmente seu <i style="mso-bidi-font-style: normal">brownie</i>, coloque-o no congelador por alguns minutos. <o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Uma bola de sorvete de baunilha, calda de caramelo com manteiga salgada e um pouco de chantilly são, naturalmente bem-vindos.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><o:p></o:p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Avaliação da Receita: Comprei chocolate 75% que é mais fácil de achar em supermercado e substitui nozes por castanha de caju dessalgada. A aparência estava muito bonita e muito gostoso.<o:p></o:p></p> <p> <a href="http://lh6.ggpht.com/-aP5AXeqaONA/U9A2jy7azKI/AAAAAAAALM0/sSsDJhqM8x4/s1600-h/enciclopedia%25255B6%25255D.jpg"><img title="enciclopedia" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px" border="0" alt="enciclopedia" src="http://lh3.ggpht.com/-be4oTK_0_Lg/U9A2laJRVPI/AAAAAAAALM4/fPRep0TQ9h0/enciclopedia_thumb%25255B4%25255D.jpg?imgmax=800" width="86" align="left" height="104"></a> ENCICLOPEDIA DO CHOCOLATE<br>coordenador/editor: BAU, FREDERIC<br>Idioma: PORTUGUES<br>Editora: SENAC SP -<br>Assunto: GASTRONOMIA<br>ISBN: 8539602105<br>ISBN-13: 9788539602100 jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-1199247535420100432015-05-18T17:43:00.000-07:002015-05-18T17:43:23.624-07:00CROACIA - COZINHA E MEMORIA DALMATA<p> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Recebe 800 cruzeiros turísticos, banhada em sua água verde/azul-turquesa cristalina entre cafés e boutiques em com aparência de “old town”. A descrição que parece de uma ilha do mediterrâneo, na verdade é da Croácia. Este povo que tem orgulho de sua cultura, a mantém viva por meio da música, contos folclóricos, costumes, danças e rituais. </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Ao Norte, na divisa com a Hungria, os pratos são mais próximos dos germânicos, com o uso de repolho e carne de porco. Na fronteira Sul com a Bósnia, há uma forte influência turca e islâmica, que incluem carnes, legumes e doces feitos de mel e semolina. Já a parte insular no mar Adriático, chamada de Dalmácia, traz o ar da cozinha mediterrânea, usando os peixes como base. E justamente da Dalmácia que vamos experimentar os sabores no blog.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">A autora Kátia Gavranich Camargo conta um pouco das receitas da sua <i style="mso-bidi-font-style: normal">Baba</i> nascida na Dalmácia. Neste livro encontramos uma mistura de receitas mediterrâneas, italianas e russas. Desde um Goulash de lula, Sarma (Repolho recheado) até nosso Risoto de frango e páprica. Sabores de um lugar frio, mas se depender de sua culinária, parece bem caloroso. </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Achei legal a gente ver este livro porque a parte da estante da livraria que mais gosto é a de livros de culinária internacional. Acho que quando você vai num restaurante de outro país, o importante é entender como ele funciona. No livro, vimos, claramente, que o frio e a influência dos países vizinhos é fundamental. E o fato de cozinhar algo até desconhecido faz você se testar como cozinheiro e pessoa.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-Vzg2hO9BQoo/VVqHBEKo-RI/AAAAAAAAXX0/mgAPr6rJQBE/s1600-h/Cracia__2_%25255B5%25255D.jpg"><img title="Cracia__2_" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Cracia__2_" src="http://lh3.googleusercontent.com/-MhrDyurRUq0/VVqHB2Px7jI/AAAAAAAAXX8/EW3ZMaqJaes/Cracia__2__thumb%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800" width="378" height="282"></a></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"><strong>Rizoto od Piletine</strong></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"><strong>(Rijoto od piletine) Risoto de Frango</strong></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Tempo de preparo: 45 minutos</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Rendimento: 6 porções</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Ingredientes:</font></font></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 xícaras de arroz arbóreo<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-9QUzBTA8tR4/VVqHDIZqS6I/AAAAAAAAXYE/SbYGfkWLvzc/s1600-h/Cracia%25255B3%25255D.jpg"><img title="Cracia" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="Cracia" src="http://lh3.googleusercontent.com/-JbfhT2IaGl0/VVqHD-2CmyI/AAAAAAAAXYM/gZAAVTOYqVc/Cracia_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="183" align="right" height="281"></a></font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 colheres de sopa de manteiga</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 colheres de sopa de azeite</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">300 g de peito de frango</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">½ limão-taiti</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1 cálice de vinho branco seco</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">3 colheres de sopa de alho-poró picado</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1 cenoura pequena cortada em rodelas</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1 tomate sem pele e sem sementes</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 folhas de louro</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 cebolas pequenas</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">4 dentes de alho</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">3 colheres de sopa de azeitonas picadas</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 colheres de extrato de tomate</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1 colher de chá de orégano</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1 colher de chá de páprica doce</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0in 0in 10pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">3 colheres de sopa de parmesão ralado</font></font></span></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Modo de Preparo:</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Lave bem o frango em água corrente e coloque-o em um prato fundo. Tempere com páprica doce, uma pitada de sal e o suco de meio limão.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Cubra com filme plástico e reserve.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Em uma panela adicione cerca de dois litros de água, uma cebola pequena em rodelas, o alho-poró, a cenoura descascada e cortada em rodelas, o louro e uma pitada de sal. Quando a água começar a ferver, insira o peito de frango. Desligue quando o frango estiver cozido, aproximadamente 15 minutos. Retire o frango, desfie e reserve.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite. Acrescente o tomate e refogue até desmanchar. Em seguida, coloque o arroz e mexa bem. Acrescente o frango desfiado, a folha de louro, a páprica doce e junte o cálice de vinho, mexendo bem até reduzir o líquido. Acrescente o extrato de tomate e incorpore todo o arroz e o frango, continuando a mexer bem. Acrescente as azeitonas picadas e misture. Coloque uma concha do caldo de frango neste refogado e continue mexendo. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. Faça isso por umas 5 vezes, mexendo sem parar, até o arroz ficar <i style="mso-bidi-font-style: normal">al dente</i>. Se necessário, acrescente um pouco de água e meio cálice de vinho, para que fique bem cremoso. Por fim, acrescente o orégano, a salsinha e o queijo ralado, mexa bem para misturar tudo e... está pronto. Como acompanhamento, sugiro salada de folhas verdes e tomates.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Lembranças</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Minha <i style="mso-bidi-font-style: normal">Baba</i> preparava o risoto com arroz agulhinha, também muito saboroso. Na minha infância, os arrozes próprios para risoto eram raridade.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Avaliação da Receita: Foi um risoto bem diferente do italiano que estamos acostumados. A páprica dá um sabor especial. E o frango faz a receita ficar mais acessível.</font></font></span></p> <p> </p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-sS55kNCzl-o/VPpHFrvDdqI/AAAAAAAAUsE/wN0poNQhQx0/s1600-h/croacia%25255B1%25255D.jpg"><img title="croacia" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="croacia" src="http://lh3.ggpht.com/-uttXykUZuYI/VPpHGSrH55I/AAAAAAAAUsM/CIdXR7yGiJ4/croacia_thumb.jpg?imgmax=800" width="131" align="left" height="142"></a></p> <p>CROACIA - COZINHA E MEMORIA DALMATA <br>Autor: CAMARGO, KATIA GAVRANICH <br>Fotógrafo: MARTINOVICH, PETER <br>Fotógrafo: HONG, EDSON <br>Idioma: PORTUGUÊS <br>Editora: ESCRITURAS <br>Ano: 2014 <br>Código de Barras: 9788575316306 <br>ISBN: 8575316303</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-56950238425099146742015-05-11T17:33:00.000-07:002015-05-14T17:05:07.875-07:00Taizan<p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt"></font></font></span> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt">Visitamos um dos restaurantes com o <i style="mso-bidi-font-style: normal">yakisoba</i> mais famoso da Liberdade: o charmoso </font></font><font style="font-size: 11pt"><a style="href: "http://www.restaurantetaizan.com.br/""><font color="#0000ff"><u>Taizan</u></font></a><font color="#000000">. Lá encontramos o <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> Rodolfo Kaoru, que nos recebeu neste local<span style="mso-spacerun: yes"> </span>agradável.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>Tapete vermelho, mesas redondas e um jardim que fazem a marca do Taizan que caminha para seus 45 anos. </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-5zolhUC_eEg/VVFRt75k5LI/AAAAAAAAXB8/nS3kEgIYIqo/s1600-h/Tico%25255B13%25255D.jpg"><img title="Tico" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Tico" src="http://lh3.googleusercontent.com/-ZCE5OO-Kn9U/VVFSOqCsvvI/AAAAAAAAXCE/mRtiHRze-j8/Tico_thumb%25255B4%25255D.jpg?imgmax=800" width="299" align="left" height="180"></a>Rodolfo sempre ajudou sua avó Fumiyo Yusa na cozinha, aos 18 anos manuseou uma faca pela primeira vez, logo depois, foi cursar no Senac e se graduou. A trajetória de Kaoru iniciou na cozinha japonesa do Grand Hyatt Hotel, em seguida foi para o Kinu, sob o comando do <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef </i>Adriano Kanashiro do famoso Momotaro, com pratos japoneses ousados. Tanto empenho e amor pela cozinha levarão Rodolfo para Miami, onde vai residir durante um ano e trabalhar no Nobu onde seu <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i>, Nobu Matsuhisa, é conhecido por fazer fusão da cozinha japonesa com a peruana. O jovem <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> nos impressiona em sustentar a tradição do famoso com sua humildade e dignidade. Entre seus mentores está <span style="mso-spacerun: yes"> </span>Álvaro Turra, que ensinou tudo que nosso desbravador aprendeu.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">O Taizan começou com seu avô Kaoru Yusa, que a princípio iria para os Estados Unidos, mas firmou residência no Brasil. O fundador de Taizan começou no Kinkon, que ficava na Peixoto Gomide, com comida chinesa. Quando resolveu montar seu próprio restaurante, Kaoru não teve dúvidas, mesmo sendo japonês, decidiu transformá-lo em um <span style="mso-spacerun: yes"> </span>templo da boa comida chinesa, mais precisamente de Shangai como era o Kinkon. Hoje comandam o restaurante sua viúva dona Fumiyo e suas filhas Márcia e Elisa Yusa. Esta última segue firme os passos da mãe administrando e continuando o legado.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">O coração da cozinha é uma panela com fundo de frango, abastecida com uma torneira e dura por uma semana. Suas <i style="mso-bidi-font-style: normal">woks<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwnOUpEOfox64kvOgixXe6wD1ssxN88C9gjGwpccMMj9Xy9o00TwEipVnU8kLaaG1nxy7rL_lJSkHEHiNETHbqP4MhZ5i2p7XTJN2QYO4VrHA1tMe4jM9JiT2krbc7qs57_o4szS4FE7U/s1600-h/turra2%25255B4%25255D.jpg"><img title="turra2" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="turra2" src="http://lh3.googleusercontent.com/-2XcuVcy6TuU/VVFYNEXsxgI/AAAAAAAAXDM/IJOO9reBg8U/turra2_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="332" align="right" height="199"></a></i> gigantes com apoiadores, a boca com pressão, pratos comprados há pelo menos uns 30 anos fazem parte dos sabores do restaurante Taizan. Os cozinheiros que Rodolfo nos apresentou tinham, no mínimo, 20 anos de casa.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Somos levados a uma cozinha muito bem dividida, com uma parte da geladeira e o <i style="mso-bidi-font-style: normal">mise en place</i>, dois fogões com a chama de cozinha oriental, ou seja, a pressão necessária para produzir o famoso <i style="mso-bidi-font-style: normal">yakisoba</i>. <span style="mso-spacerun: yes"> </span>Lá vemos a pressão, precisão e amor pela comida e que Rodolfo e Álvaro fazem jus ao nome do famoso recinto. Em outras bancadas, a parte para lavar a louça e janelas para enviar a comida para o salão. Rodolfo me mostra detalhadamente como se faz o famoso <i style="mso-bidi-font-style: normal">yakisoba</i>, prato-símbolo de seu avô Kaoru Yusa e um delicioso Peixe com gengibre, que recebe sua marca. Um prato simples, com peixe previamente empanado e frito com um molho saboroso de gengibre, molho de tomate e shoyu. </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font color="#000000"><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt">Chef</font></span></i><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt"> Rodolfo Kaoru é simples, modesto, tem amor pela comida e a representa muito bem. Quando me ensinava pude enxerga-lo como um dos grandes cozinheiros, o significado do prato como cultura e como sua própria vida.</font></span></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Danusa Penna</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Matriarca Taizan</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Adoro conversar com pessoas mais velhas, mas isso não quer dizer que não goste de conversar com pessoas mais novas. Na verdade, amo conversar com pessoas novas de almas velhas e velhas de almas novas. Resumindo, adoro conversar. Por isso posso dizer com propriedade, já que sou perito em conversas, que algumas se destacam. Talvez pelo fato de que os donos dessas conversas sejam pessoas resolvidas, pacíficas e que descobriram como ser completas com o que lhes foi atribuído e conquistado. A Matriarca Taizan é assim. </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-DiYqn1XWKVk/VVFYfNlBs_I/AAAAAAAAXDU/PTC-aHBMaa8/s1600-h/tico%252520e%252520fomyiu2%25255B4%25255D.jpg"><img title="tico e fomyiu2" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="tico e fomyiu2" src="http://lh3.googleusercontent.com/-tx7eT1FP1G4/VVFYideXvuI/AAAAAAAAXDc/t4zad6qvRw4/tico%252520e%252520fomyiu2_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="277" align="left" height="167"></a>A maioria das pessoas talvez pode não ter a mesma opinião, tê-la conhecido em outra ocasião, de outra maneira, mas comigo foi diferente. A Guerreira Ninja é sem dúvida uma <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> respeitada. Posa delicada, mas sem perder a autoridade, para uma foto ao lado do neto, o <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> Rodolfo. Fomos recebidos pela Família Yusa para visitar a cozinha do restaurante Taizan. O <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> Rodolfo Kaoru e sua mãe Marcia Marcy abriram todas as portas da sua casa e mais algumas janelas de seus corações. Fomos mimados desde o momento que pisamos naquela cozinha famosa até o encantamento com o preparo dos pratos, explicações e enfim, a degustação. O sabor final de um prato é a coisa mais importante em todos os processos que envolvem a avaliação de uma cozinha e de um<i style="mso-bidi-font-style: normal"> chef</i>. </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">A qualidade do restaurante é inquestionável porque estamos falando do Taizan. Mas acompanhar o processo da criação dos pratos nos faz perceber que quando o <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> é bom, o lugar é especial e a fórmula é cozinhar com carinho e simplicidade, não há margem para erros. É ser ou não ser e aqui é! É a questão. Quem nasce pra cozinhar e encantar, nasce pra isso! </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">A matriarca se senta à mesa conosco e nos serve pedaços tenros e macios de um peixe com casquinha crocante banhado num molho agridoce que nos deixa em câmera lenta, provamos também o famoso <i style="mso-bidi-font-style: normal">yakisoba</i>. É preciso ser forte para ser polido, pois a vontade é de devorar os pratos e ainda levar marmita para comer mais tarde. <a href="http://lh3.googleusercontent.com/-arTgc_W9etc/VVFZIsbyWLI/AAAAAAAAXDk/YiC-mrC98UI/s1600-h/fomiyu22%25255B4%25255D.jpg"><img title="fomiyu22" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="fomiyu22" src="http://lh3.googleusercontent.com/-VvfTHKaaSCo/VVFZMSSLTjI/AAAAAAAAXDs/6uVzU5rUE9Q/fomiyu22_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="283" align="right" height="170"></a></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">A doce senhora nos conta a trajetória do restaurante, o seu esforço ao lado do esposo, a dor da perda do companheiro e a luta para manter legado e tesouro intactos. Ouvimos atentos e saboreamos as famosas bananas flambadas, que vieram quentes ainda. Estamos definitivamente diante de uma guerreira ninja: precisa, calma, ponderada, polida e atenta 360 graus à sua volta. Com maestria, conduz uma verdadeira aula de história enquanto folheia o livro "O Brasil do Sol Nascente" da Cristina Ruiz, e as ilustrações do Zoo do Joo. Sem desviar os olhos dos dois, conduz os garçons e toda a equipe do restaurante num balé sincronizado. </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Enchemos nossos corações de carinho enquanto nossos estômagos fazem poesia gastronômica. A comida vale cada centavo, mas a Dona Fumiyo Yusa é o verdadeiro alimento para a nossa alma. Sortudo daqueles que, assim como eu, puderam jantar ao lado dessa dama. </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">João Elias de Brito.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font color="#000000"><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt">Yakisoba</font></span></i><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt"> do Taizan</font></span></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Ingredientes:</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-Ervilha-torta (50g)</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-Couve-flor (50g)</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-Acelga, somente os talos (50g)<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-9vjSxalJbEQ/VVFZodZmiGI/AAAAAAAAXD0/Q788Xa4teuY/yakisoba22%25255B4%25255D.jpg?imgmax=800"><img title="yakisoba22" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="yakisoba22" src="http://lh3.googleusercontent.com/-vY5iF01fVfM/VVFZvib-WoI/AAAAAAAAXD8/WjBwZ2GrEXA/yakisoba22_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="260" align="right" height="157"></a></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-Brócolis (50g)</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-<i style="mso-bidi-font-style: normal">Champignon</i> (40g)</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-Broto de Bambu (40g)</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-Lombo de porco (60g)</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-Peito de frango (60g)</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-Camarão miúdo (60g)</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">-Macarrão Talharim (250g)</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Temperos:</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Açúcar: 1/2 colher de sopa</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Ajinomoto: 1/4 colher de sopa</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span style="font-family: "><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Shoyu: 80 mL</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Sake seco (kirin): 30 mL</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Maisena diluída em água: 5 colheres de sopa</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Óleo de gergelim: 1/4 colher se sopa</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Caldo de frango: 300 mL</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">MODO DE PREPARO</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1) Proteínas</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-QwxVnr0ZqKg/VVFZ4OQzJ4I/AAAAAAAAXEE/ZxNNPgpJ0Ro/s1600-h/yaki%25255B4%25255D.jpg"><img title="yaki" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="yaki" src="http://lh3.googleusercontent.com/-3sfvUYmncSw/VVFaGFTuWKI/AAAAAAAAXEM/8ol8T96zDOM/yaki_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="279" align="right" height="168"></a></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">A) Lombo de porco: pegue o lombo, e corte-o em fatias finas(se preferir corte congelado) e reserve.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">B) Peito de Frango: para o frango, corte em cubos médios de 5 mm por 5 mm aproximadamente e coloque num recipiente. Nesse recipiente, adicione ao peito de frango, 1/2 colher de sopa de maisena, 1 colher de sopa de óleo de soja, 1 clara de ovo. Misture e reserve.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">C) Camarão miúdo: repita o mesmo processo do peito de frango.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2) Macarrão</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para o macarrão, esquente a água em uma panela. Após ferver a água, adicione uma pitada de óleo ou azeite e sal. Coloque o macarrão e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos ou até que ele fique <i style="mso-bidi-font-style: normal">al dente</i>. Escorra e reserve.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Depois de escorrer a água, esquente uma frigideira grande, e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o macarrão, e "frite" por 3 minutos em fogo brando.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Após esse processo reserve novamente.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">3) Vegetais</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">A) Ervilha-torta: Após limpa, corte em diagonal com aproximadamente, 3mm de extensão.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">B) Couve-flor: "Desfie" a couve-flor em pequenas unidades.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">C) Acelga: Use somente o talo da acelga, e corte e diagonal do mesmo tamanho da ervilha-torta.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">D) Brócolis: Desfie os brócolis em pequenas unidades e deixe do mesmo tamanho da couve-flor.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">E) <i style="mso-bidi-font-style: normal">Champignon</i>: Compre o de conserva e corte cada um deles em três partes.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">F) Broto de bambu: Também em conserva, procure cortar em retângulos de aproximadamente, 3mm por 5 mm.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">4) Caldo de Frango.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">De preferência, peça a um açougue de confiança e escolha os ossos da coxa e sobrecoxa, pegue aproximadamente 500 g.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Em uma panela média, coloque água até cobrir os ossos e sem ferver, deixe cozinhar entre 30 minutos e 1 hora. Coe e reserve.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">HORA DA AÇÃO !</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Preaqueça uma panela <i style="mso-bidi-font-style: normal">wok </i><span style="mso-spacerun: yes"> </span>e adicione 4 colheres de sopa de óleo de soja e as proteínas. Deixe dourar, entre 5 a 7 minutos. Em seguida, entre com os vegetais, todos juntos e adicione 300 mL do caldo de frango. Coloque os temperos mexa e deixe cozinhar por 4 minutos. Os legumes têm de ficar <i style="mso-bidi-font-style: normal">al dente</i>.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para finalizar, coloque o óleo de gergelim e a maisena, ou até engrossar breviamente o molho. Dica: a textura deve ficar cremosa.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Montagem</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Pegue um prato grande e coloque o macarrão. Adicione os legumes e os acompanhamentos em cima e bom apetite! </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt">Fotos: João Elias de Brito/ </font></font><a style="href: "https://www.facebook.com/zoodojoobrasil?fref=ts""><font style="font-size: 11pt" color="#0000ff"><u>Zoo Do Jo</u></font></a></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt">E-mail</font></font></span></i><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt"><font color="#000000">: </font></font><a style="href: "mailto:joaoeliasdebrito@gmail.com""><font style="font-size: 11pt" color="#0000ff"><u>joaoeliasdebrito@gmail.com</u></font></a></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Restaurante Taizan</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Rua Galvão Bueno, 544 Telefone: 11-3277-8550</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Estacionamento conveniado do lado. </font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Atende a partir das 11hs ininterruptamente até 23h30. Fecha segunda-feira.</font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font color="#000000"><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt">Delivery</font></span></i><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-ansi-language: pt-br"><font style="font-size: 11pt"> para vários bairros. Consulte 3277-4073.</font></span></font></p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-42914337437788961282015-05-01T14:20:00.000-07:002015-05-01T14:20:38.334-07:00FESTAS EM FAMILIA COM O CAKE BOSS<p> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span><span lang="PT-BR"><font color="#000000" face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Buddy Valastro, depois do delicioso </font></font><font style="font-size: 11pt"><a style="href: "http://jmjasabia.blogspot.com.br/2015/01/a-cozinha-italiana-do-cake-boss.html""><font color="#0000ff" face="Calibri"><u>Cozinha Italiana do Cake Boss</u></font></a></font><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">, nosso ítalo-americano mais querido, traz um livro com receitas para você fazer para festas familiares. Para testar, optei pelo Sanduíche Asiático. Além de ser um prato com ingredientes baratos e as técnicas utilizadas foram supercorretas. Posso citar aqui o cozimento da carne de porco que requer no ponto ideal. E fizemos o sonho de todo bom cozinheiro, os Minibifes Wellington, que também pede técnica. Isso porque a carne vai dentro de uma massa folhada bem dourada, sem perder seu lado suculento.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">É um livro delicioso e mais divertido que o de Cozinha Italiana do Cake Boss. Já aviso neste blog que, com certeza, no Especial de Natal terá uma de suas receitas. E é bom avisar que a obra não só é composta de doces, não, tem salgados também!</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-D5JGZAHhKRg/VTbu4w6zOgI/AAAAAAAAWT8/KDYWlhQEfOo/s1600-h/Festas%252520Cake%252520Boss%252520%2525283%252529%25255B4%25255D.jpg"><img title="Festas Cake Boss (3)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; display: block; padding-right: 0px; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Festas Cake Boss (3)" src="http://lh3.googleusercontent.com/-_wuPKlGxT5w/VTbu51BVeSI/AAAAAAAAWUE/cfGo0E7ixY4/Festas%252520Cake%252520Boss%252520%2525283%252529_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="338" height="238"></a></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Minibife Wellington</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">(18 porções)</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Nos velhos temos, nas raras ocasiões em que meus pais levavam minhas irmãs e eu para um jantar elegante, o bife Wellington era o pedido infalível do meu pai. Acho que ele gostava tanto porque é um prato de confeiteiro: bifes suculentos e cogumelos salteados, envoltos em massa folhada. Meu pai não está mais conosco para participar de festas, mas eu sempre tento servir minibifes Welington quando recebemos convidados, para trazer um pouco da presença e do espírito dele às reuniões de família.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Ingredientes:</font></font></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 folhas (430 g) de massa folhada congelada<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-RaU369VqzNU/VTbu6SZXMVI/AAAAAAAAWUM/Kylg-jRs418/s1600-h/Festas%252520Cake%252520Boss%252520%2525282%252529%25255B3%25255D.jpg"><img title="Festas Cake Boss (2)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Festas Cake Boss (2)" src="http://lh3.googleusercontent.com/-i5DHuJoVHRA/VTbu7BKKeGI/AAAAAAAAWUU/EVXctJSZO1o/Festas%252520Cake%252520Boss%252520%2525282%252529_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" align="right" height="164"></a></font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 colheres (sopa) de óleo vegetal</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">700 g de filé mignon, cortado em dezoito cubos de 2,5 cm</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Sal</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Pimenta-do-reino moída na hora</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">½ colher (sopa) de manteiga sem sal</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">½ echalote picada</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 pacotes de cogumelos Paris frescos (225 g cada) com as pontas retiradas e picados bem fino</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">½ colher (chá) de mostarda Dijon</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">½ colher (chá) de folhas de tomilho frescas</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt; line-height: 13pt; mso-add-space: auto" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt; mso-add-space: auto" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Modo de fazer:</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Descongele a massa folhada em temperatura ambiente. Coloque uma grade no centro do forno e preaqueça-o a 200º C.</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Aqueça o óleo em uma panela média e de fundo grosso, e fogo médio-alto. Acrescente a carne, tempere generosamente com sal e pimenta e frite, mexendo de vez em quando, até que fique dourada, cerca de 4 minutos ao todo (não deixe a carne cozinhar completamente).</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">3<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-HthYT8r49po/VTbu7-eWfzI/AAAAAAAAWUc/Nn6w7y895Ws/s1600-h/Festas%252520Cake%252520Boss%25255B3%25255D.jpg"><img title="Festas Cake Boss" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Festas Cake Boss" src="http://lh3.googleusercontent.com/-0U9Z0xoELTs/VTbu8shjbSI/AAAAAAAAWUk/45JMOZkLCLc/Festas%252520Cake%252520Boss_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" align="left" height="164"></a>.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Derreta a manteiga em panela pequena e de fundo grosso, em fogo médio-alto, até formar espuma. Adicione a echalote e cozinhe por 1 minuto, mexendo com uma colher de pau para deixá-la macia. Acrescente os cogumelos, a mostarda e o tomilho e cozinhe por 10-12 minutos, sempre mexendo, até que os cogumelos tenham soltado água e estejam cozidos. Retire a panela do fogo.</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">4.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Forre uma assadeira com papel-manteiga e reserve. Abra a massa folhada e corte 18 quadrados. Coloque uma colher (chá) de cogumelos no centro e cada quadrado e espalhe para ficar uma camada fina. Cubra com um pedaço de carne. Com os dedos, estique a massa e envolva o recheio, apertando as pontas para selar. Remova o excesso de massa se houver.</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">5.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Transfira as bolinhas de carne e massa para a assadeira preparada, com o lado onde você selou a massa para baixo. Asse por 22-24 minutos, até a massa ficar dourada e fofa. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.</font></font></span></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0in 0in 10pt 0.5in; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Avaliação da Receita: Ponto certo da carne e da massa folhada. Um truque. Depois de fritar a carne, deixe reservado esperando para fazer o Minibife Wellington. Saboroso.</font></font></span></p> <p> </p> <p><a href="http://lh3.googleusercontent.com/-eEBH2NqXgO8/VTbu9UtTftI/AAAAAAAAWUs/ExHltinvlzo/s1600-h/cake-boss3.jpg"><img title="FINAL_Capa Dura_Cake Boss_Brasil_191X250.indd" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="FINAL_Capa Dura_Cake Boss_Brasil_191X250.indd" src="http://lh3.googleusercontent.com/-4HnRtpYZH44/VTbu977xvuI/AAAAAAAAWU0/KVF_5WgtVy0/cake-boss_thumb1.jpg?imgmax=800" width="102" align="left" height="138"></a>FESTAS EM FAMILIA COM O CAKE BOSS<br>Autor: VALASTRO, BUDDY<br>Idioma: PORTUGUÊS<br>Editora: EDIÇOES TAPIOCA<br>Assunto: Gastronomia - Chefs<br>Edição: 1<br>Ano: 2015<br>Código de Barras: 9788567362083<br>ISBN: 8567362083</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-77920251901856857422015-04-13T17:09:00.000-07:002015-04-13T17:12:37.924-07:00DELICIAS VINTAGE<p> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Victoria Glass escreveu este livro fofo de Delícias Vintage, baseado em suas próprias lembranças como os Crumbles em que colhia amoras com as irmãs e as guardava no guarda-chuva, o pão de ló branco como o primeiro bolo e sua expectativa em fazê-lo. Agora minha experiência: fiz o bolo num domingo para montar na quarta. O deixei fechado num pano de prato. Em seguida tive uma aula de bolos com a magnífica <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> Helena Jang e a bombardeie de perguntas. Algo que aprendi foi: misturar a farinha separadamente, pois o bolo pede fofura, esponja, glúten quem pede é pão. Convidei uns amigos que adoraram bolos como João Elias de Brito, um grande ilustrador e Cléu Sampaio que costura lindos aventais, para saborear essa receita.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><a href="http://lh5.ggpht.com/-bQeBoKjnT90/VSxbXrlu8wI/AAAAAAAAWIc/Kw2RJiUKhVA/s1600-h/Delicias%252520Vintage%252520%2525284%252529%25255B4%25255D.jpg"><img title="Delicias Vintage (4)" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Delicias Vintage (4)" src="http://lh3.ggpht.com/-JxCBMXevFmQ/VSxbYj0QGAI/AAAAAAAAWIk/FzqD03m0VNM/Delicias%252520Vintage%252520%2525284%252529_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="375" height="264"></a></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Bolo Devil’s Food</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Meu toque pessoal diabolicamente quente neste clássico americano é enriquecê-lo com sabor intenso do cacau e da pimenta bem picada. Se desejar, você pode diminuir a ardência e deixa-las fora do preparo. Voltando ao tradicional, basta adicionar à mistura 2 colheres de chá de café instantâneo dissolvido em 1 colher de sopa de água quente e não colocar as divertidas pimentas imitando chifre.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Rende 12-15 porções</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para os chifres<a href="http://lh5.ggpht.com/-BNuSlVx0vbU/VSxbZOgc_jI/AAAAAAAAWIs/Ru-Caf7uRPM/s1600-h/Delicias%252520Vintage%252520%2525283%252529%25255B3%25255D.jpg"><img title="Delicias Vintage (3)" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="Delicias Vintage (3)" src="http://lh6.ggpht.com/-lSIqTBliTNo/VSxbaEvtbXI/AAAAAAAAWI0/u1Ln-GSRi6s/Delicias%252520Vintage%252520%2525283%252529_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" align="right" height="164"></a></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2 pimentas dedo-de-moça frescas</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 xícara de açúcar</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para o bolo</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">250 g de manteiga</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">250 ml de leite integral</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">125 g de açúcar mascavo</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">175 g e mais 2 colheres de sopa de açúcar cristal</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">3 ovos</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 xícara e mais colheres de sopa de farinha de trigo</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 xícara de cacau em pó sem açúcar</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 colher de chá de bicarbonato de sódio</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">½ colher de chá de sal de fermento químico em pó</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">¼ colher de chá de sal</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">4 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para a cobertura:</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt">Cobertura de </font><i style="mso-bidi-font-style: normal"><font style="font-size: 11pt">Cream Cheese</font></i></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font color="#000000"><font style="font-size: 11pt">200 g de </font><i style="mso-bidi-font-style: normal"><font style="font-size: 11pt">cream cheese</font></i></font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">125 g de manteiga sem sal, amolecida</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">500 g de açúcar de confeiteiro</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2 colheres de chá de essência de chá de baunilha</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2-3 colheres de sopa de calda de pimenta ou 2 colheres de chá de café solúvel dissolvido em 1 colher de sopa de água quente</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Primeiro, prepare os chifres de pimenta, se usar. Coloque o açúcar e 200 ml de água numa panela em fogo brando e misture até o açúcar dissolver. Aumente a temperatura e ferva por 1 minuto. Enquanto isso, perfure a parte do talo das pimentas com uma agulha ou um espetinho. Baixe a temperatura, adicione as pimentas e cozinhe em fogo brando por 40 minutos, ou até que elas comecem a ficar transparentes e o açúcar engrosse um pouco. Desligue o fogo e deixe as pimentas esfriarem na calda por toda a noite.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Preaqueça o forno a 180º C.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"><a href="http://lh6.ggpht.com/-nNAFn9dDS04/VSxbavM_wJI/AAAAAAAAWI8/Yon6u6eLiZ4/s1600-h/Delicias%252520Vintage%25255B3%25255D.jpg"><img title="Delicias Vintage" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="Delicias Vintage" src="http://lh4.ggpht.com/-VdV855GRdeQ/VSxbb18AMkI/AAAAAAAAWJE/QJM2040S1-o/Delicias%252520Vintage_thumb.jpg?imgmax=800" width="164" align="left" height="244"></a>Coloque a manteiga, o leite e o açúcar mascavo em uma panela e mexa em fogo baixo até que o açúcar e a manteiga tenham derretido. Em uma tigela grande, misture o açúcar e os ovos até ficarem leves e aerados. Continue a mexer, enquanto adiciona a mistura de manteiga aos poucos. Acrescente a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal peneirados e mexa até incorporar completamente.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Coloque as pimentas picadas e divida a massa entre duas formas preparadas e asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seca. Deixe esfriar sobre um aramado por 10 minutos antes de desenformar para esfriar completamente.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para fazer a cobertura, misture o <i style="mso-bidi-font-style: normal">cream cheese</i> e a manteiga em uma tigela grande até obter uma textura leve e aerada. Acrescente metade do açúcar de confeiteiro peneirado e mexa novamente até incorporar. Peneire o restante do açúcar e misture novamente. Coloque a baunilha até a cobertura esteja leve, aerada e cremosa. Acrescente a calda de pimenta e continue a misturar até obter um resultado macio e cremoso. Monte os bolos como um sanduíche usando metade da cobertura como recheio e, com uma espátula, espalhe o restante da cobertura na superfície e nas laterais, fazendo espirais para criar um efeito texturizado. Finalmente, coloque os dois chifres de pimenta sobre o bolo para dar um toque diabólico, se desejar.</font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Avaliação da receita: A massa do bolo fez um certo sucesso, pois o cacau e a pimenta dedo-de- moça dão um sabor especial. O creme com <i style="mso-bidi-font-style: normal">cream cheese</i> não tem erro, embora o meu ficou mais claro que da receita original.</font></font></span></p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/--aeH6CnUqOg/VSxbcjzYTNI/AAAAAAAAWJM/c1ztYJuZ334/s1600-h/delicias3.jpg"><img title="delicias" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="delicias" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_upTgT2TskJROEkvwaaTifS0hwpBQSW0pMAMghubsgMcqusE84PlMfbaGBQvfpzAvLUYGUGgvDb6rM2GmFjzxnv3G3gRLMUHApVhuwtxOG1KNaI3thzE_NABGdl9tLG4w2Z6ZWpGVGtU/?imgmax=800" width="85" align="left" height="106"></a>DELICIAS VINTAGE<br>Autor: GLASS, VICTORIA<br>Idioma: PORTUGUÊS<br>Editora: VERGARA & RIBA<br>Assunto: Gastronomia<br>Código de Barras: 9788576837718<br>ISBN: 8576837714</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-3998874000236363042015-03-29T13:05:00.000-07:002015-03-29T13:08:15.067-07:00CHEF PROFISSIONAL<div> </div> <div align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black"><font size="3">Este é um daqueles livros de técnicas que todo <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> deve ter. O livro é um ano de curso profissionalizante no Instituto Americano de Culinária. Sempre falo para meus clientes que livro de técnicas tem mais fotos do passo a passo do que receitas. Este apresenta muitas receitas explicativas das técnicas explicadas nas páginas anteriores. Embora pareça grego a receita a seguir, depois ter folheado o livro você entende o que é necessário para fazê-la. Tradução da receita, tempere o bacalhau com sal e pimenta e embrulhe unitariamente cada filé. Coloque numa frigideira rasa (satouir) com a cebola, o fumet e o vinho e deixe no forno a 177 º C por 10 a 12 minutos. Siga o feitio do molho como descrito na receita.</font></span></span></span></div> <div align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black"><font size="3"></font></span></span></span> </div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black"><font size="3">As receitas do livro são de todo tipo: um vatapá a pratos típicos americanos. As técnicas são bem detalhadas com descrição e passo a passo. O livro é o melhor de todos para técnicas culinárias. Quando o tive em minhas mãos fiquei muito feliz, presente de meu amigo Marcos do Senac. Senti-me uma cozinheira melhor e mais capaz.</font></span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><a href="http://lh3.ggpht.com/-i57enTAnVh8/VRhViDly2oI/AAAAAAAAVmg/-NMChDsvPmY/s1600-h/Chef%252520profissional%252520%2525282%252529%25255B4%25255D.jpg"><img title="Chef profissional (2)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; display: block; padding-right: 0px; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Chef profissional (2)" src="http://lh5.ggpht.com/-sJE0MKWoJ6c/VRhVjPJoLdI/AAAAAAAAVmo/F5h24ZRn_Lo/Chef%252520profissional%252520%2525282%252529_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="392" height="276"></a></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black"><strong>Bacalhau novo (scrood) com creme, alcaparras e tomate à moda de Boston</strong></span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="center"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">Rendimento: 10 porções</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">1,7 kg de filés de bacalhau novo, em dez porções de 170 g</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">1 colher (chá)/ 5 g de sal</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">½ colher(chá) / 1 g de pimenta-do-reino moída</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">113 g de manteiga gelada<a href="http://lh4.ggpht.com/-GIB6TgJeoII/VRhVj1T08ZI/AAAAAAAAVmw/J7Aqr1CBvOw/s1600-h/Chef%252520profissional%252520%2525283%252529%25255B4%25255D.jpg"><img title="Chef profissional (3)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Chef profissional (3)" src="http://lh6.ggpht.com/-YqN5uFCvxSg/VRhVk6L6CxI/AAAAAAAAVm4/bGSHJqx_8BE/Chef%252520profissional%252520%2525283%252529_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="248" align="right" height="175"></a></span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">1 colher (sopa)/9 g de chalotas raladas</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">150 ml de vinho branco seco</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">150 ml de fumet de peixe (p.375)</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">180 ml de creme de leite integral</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">113 g de tomate concassé</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">2 colheres (sopa)/ 30 ml de alcaparras escorridas</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">113 g de cogumelos em fatias, sauté</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">30 ml de suco de limão, ou a gosto</span></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt; line-height: 13pt" align="justify"> </div> <div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><span style="color: black"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">1.</span></span><span style="line-height: normal"><span style="font-family: times new roman"><span style="font-size: 7pt"> </span></span></span></span></span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">Tempere o bacalhau com sal e pimenta-do-reino.</span></span></span></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><span style="color: black"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">2.</span></span><span style="line-height: normal"><span style="font-family: times new roman"><span style="font-size: 7pt"> </span></span></span></span></span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">Unte levemente um sautoir com 28 g de manteiga e espalhe as chalotas nele. Coloque o peixe por cima. Adicione o vinho e o fumet.</span></span></span></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><span style="color: black"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">3.</span></span><span style="line-height: normal"><span style="font-family: times new roman"><span style="font-size: 7pt"> </span></span></span></span></span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">Ferva o líquido suavemente, em fogo direto. Ponha um pedaço untado de papel-manteiga (cartouche) sobre o bacalhau, cobrindo-o. Transfira o sautoir para o forno aquecido a 177 º C.</span></span></span></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><span style="color: black"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">4.</span></span><span style="line-height: normal"><span style="font-family: times new roman"><span style="font-size: 7pt"> </span></span></span></span></span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">Escalfe o peixe por 10 a 12 minutos ou até que a carne fique opaca e ceda ligeira pressão. Transfira o peixe para uma assadeira, cubra-o com cartouche e mantenha-o aquecido. Ponha o creme de leite em uma panela e reduza-o à metade, em fogo médio.</span></span></span></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><span style="color: black"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">5.</span></span><span style="line-height: normal"><span style="font-family: times new roman"><span style="font-size: 7pt"> </span></span></span></span></span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">Coloque o sautoir com cuisson em calor direto e reduza este em dois terços. Adicione o creme e ferva suavemente por 1 a 2 minutos.</span></span></span></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><span style="color: black"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">6.</span></span><span style="line-height: normal"><span style="font-family: times new roman"><span style="font-size: 7pt"> </span></span></span></span></span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">Junte o tomate, as alcaparras e os cogumelos e ferva suavemente por tempo suficiente para que o molho desenvolva bons sabor e consistência, em 3 a 4 minutos. Acrescente a manteiga restante. Junte o suco de limão e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino.</span></span></span></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><span style="color: black"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">7.</span></span><span style="line-height: normal"><span style="font-family: times new roman"><span style="font-size: 7pt"> </span></span></span></span></span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt">Sirva o bacalhau imediatamente com o molho, ou mantenha-o aquecido para o serviço.</span></span></span></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0in 0in 0pt 0.5in; line-height: 13pt" align="justify"> </div> <div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0in 0in 10pt 0.5in; line-height: 13pt" align="justify"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: calibri"><span style="font-size: 11pt; color: black">Avaliação da receita: Substitui o fumet de peixe por um caldo de legumes. Embora ao ler o livro seja muito técnico, no fim da confecção da receita temos um bacalhau leve com um molho saboroso e suave.</span></span></span></div><a href="http://lh5.ggpht.com/-sFgouVEaQ8k/VRSjwdHHc8I/AAAAAAAAVdE/CNb9J5qzNuA/s1600-h/chef-profissional3.jpg"><img title="chef profissional" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="chef profissional" src="http://lh5.ggpht.com/-OZ-wIQtA_LI/VRSjw6XhpmI/AAAAAAAAVdM/uPemD4RUEyc/chef-profissional_thumb1.jpg?imgmax=800" width="84" align="left" height="111"></a>CHEF PROFISSIONAL<br>Autor: INSTITUTO AMERICANO DE CULINARIA<br>Tradutor: BOTTINI, RENATA LUCIA<br>Idioma: PORTUGUÊS<br>Editora: SENAC SP -<br>Assunto: Gastronomia<br>Código de Barras: 9788573599268<br>ISBN: 857359926X jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-5843099090222852842015-03-15T12:59:00.000-07:002015-03-15T08:59:30.521-07:00POR UMA VIDA MAIS DOCE<p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"></span> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Danielle Noce, do <i style="mso-bidi-font-style: normal">site</i> “I Could Kill for Dessert”, <span style="mso-spacerun: yes"> </span>é uma confeiteira formada na famosa Lênotre de Paris. Danielle é uma daquelas mestras que permite meninas se soltarem na cozinha, e mostra como pode ser fácil e divertido fazer docinhos.<?xml:namespace prefix = "o" /><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">O livro de sua autoria “Por uma vida mais doce” chega às livrarias. O seu visual é sensacional, bem “<i style="mso-bidi-font-style: normal">girly</i>”, cheio de adesivos e lugar para desenhar e colocar as próprias receitas. Resolvi fazer uma receita para “os fortes”: um “sushi de crepe”. Primeiro, assisti a seu vídeo no Youtube, pelo menos duas vezes. Depois, fui numa casa de construção comprar tubo de PVC e quebrei o mixer da minha mãe. Mais sabe que valeu a pena? A receita não ficou perfeita, mais aprendi muito. Fazer a mousse de chocolate com banho-maria inverso foi um grande desafio, o caramelo salgado foi uma doce descoberta sem trocadilho e a massa de panqueca não passa de uma receita de crepe Suzete. Sei que tenho muito que melhorar a receita para ficar perfeita. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Meninas que curtem fazer um doce, taí um livro digno de ser estudado e experimentado. Fiquei também com vontade de fazer uma simples Mousse de doce de Leite. Ou seja, doce para todos os tipos de confeiteiras.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"><o:p><a href="http://lh3.ggpht.com/-wm_rq3K-4g4/VOkmueJEjPI/AAAAAAAAUIs/4-FbfvkSjKU/s1600-h/sushi%252520de%252520chocolate%252520%2525282%252529%25255B4%25255D.jpg"><img title="sushi de chocolate (2)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="sushi de chocolate (2)" src="http://lh6.ggpht.com/-Gk32pvHTU3g/VOkmvKHgqBI/AAAAAAAAUI0/YvZtP9RBpJg/sushi%252520de%252520chocolate%252520%2525282%252529_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="449" height="310"></a> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center" align="center"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT-BR">Sushi de Crepe com Mousse de Chocolate e Caramelo Salgado<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">“Essa é uma das sobremesas mais apaixonantes que já comi nesta vida. Sempre que ia no Breizh Café, em Paris, não conseguia pedir outra coisa, tinha que ser sushi de crepe. Os sabores se completam tão perfeitamente que até o mais chato dos apreciadores de sobremesa vai gostar. E aqui eu recrio a minha versão dessa sobremesa e trago para vocês um gostinho da minha viagem.”<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Rendimento: 4 porções<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Preparo: 1 h<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Duração<a href="http://lh5.ggpht.com/-0SwUnlV1LHs/VOkmv66og4I/AAAAAAAAUI8/uuDyo2dpU1s/s1600-h/sushi%252520de%252520chocolate%252520%2525283%252529%25255B4%25255D.jpg"><img title="sushi de chocolate (3)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px" border="0" alt="sushi de chocolate (3)" src="http://lh3.ggpht.com/-ARR3myfDtgg/VOkmwgt_7RI/AAAAAAAAUJE/UdTGZCr-KVI/sushi%252520de%252520chocolate%252520%2525283%252529_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="297" align="right" height="205"></a> <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Consumo imediato<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Cozimento: 20 min<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Espera: 2 h<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Dificuldade: 4 estrelas<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Ingredientes:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT-BR">(Para a Massa de Crepe)<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l3 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">300 g (2 ½ xíc) de farinha de trigo<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l3 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">60 g (1/3 xíc) de açúcar<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l3 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">3 ovos<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l3 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">100 g (1/2 xíc) de manteiga derretida<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l3 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">800 ml de leite integral<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l3 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Raspas de 2 laranjas<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l3 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">50 ml (5 col. Sobremesa) de Calvados, Rum, Grand Marnier ou até mesmo de suco de laranja.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l3 level1 lfo1"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">2 g (1 pitada) sal<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT-BR">(Para o caramelo Salgado)<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l6 level1 lfo2"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">240 g (1 xíc) de creme de leite fresco<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l6 level1 lfo2"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">360 g (2 xíc) de açúcar<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l6 level1 lfo2"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">6 g (1 col. Chá) de Flor de Sal (Para fazer o caramelo o caramelo normal é só tirar essa colher)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l6 level1 lfo2"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">34 g (2 col. Sopa) de Glucose<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l6 level1 lfo2"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">60 ml (1/4 xíc) de água<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT-BR">(Para a mousse)<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l4 level1 lfo3"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">350 g de chocolate amargo com 70% de cacau<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l4 level1 lfo3"><span lang="PT-BR" style="font-family: symbol; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore">·<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">270 ml de água<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Modo de Fazer<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT-BR">Da Massa de Crepe<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l2 level1 lfo4"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">1.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Misture a farinha, açúcar, os ovos, a manteiga derretida, as raspas das laranjas, o Calvados e o sal.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l2 level1 lfo4"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">2.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Depois vá adicionando o leite aos poucos, em três partes, mexendo sempre.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l2 level1 lfo4"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">3.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Cubra com papel-filme e leve à geladeira.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l2 level1 lfo4"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">4.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Deixe lá por pelo menos 2 horas, ou até 24 horas.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l2 level1 lfo4"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">5.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Quando for fazer os crepes, sempre coloque um pedacinho de manteiga e ½ concha da massa na frigideira. Asse dos dois lados e reserve.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT-BR">Do caramelo Salgado<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l5 level1 lfo5"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">1.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Ferva o creme de leite com a flor de sal.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l5 level1 lfo5"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">2.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Caramelize o açúcar com a glucose e a água, até ficar com uma cor âmbar.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l5 level1 lfo5"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">3.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Desligue o fogo e acrescente o creme de leite mexendo sem parar.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">DICA: aqui, o importante é lembrar que a panela precisa ser bem grande, pois o caramelo sabe quando o creme de leite entra.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l5 level1 lfo5"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">4.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Deixe esfriar.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT-BR">Da Mousse<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo6"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">1.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Leve o chocolate e a água para derreter.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo6"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">2.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Prepare um banho-maria invertido, com gelo, água e sal grosso. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo6"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">3.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Coloque uma tigela por cima do banho-maria e jogue o chocolate derretido.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo6"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">4.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Bata com um <i style="mso-bidi-font-style: normal">fouet</i> elétrico até atingir o ponto de mousse.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo6"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">5.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Retire da tigela e coloque em um saco de confeitar.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo6"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">6.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Preencha tubos de PVC lavados e esterilizados (2 cm de diâmetro e 20 cm de comprimento) com a mousse mais antes coloque um acetato por dentro.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l0 level1 lfo6"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">7.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Leve ao congelador por 15 minutos.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin-left: 0.25in"><span lang="PT-BR"><o:p> <a href="http://lh6.ggpht.com/-fcf1zK3NDGg/VOkmxpTWVKI/AAAAAAAAUJM/qZQDU7mjyu4/s1600-h/sushi%252520de%252520chocolate%25255B5%25255D.jpg"><img title="sushi de chocolate" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px" border="0" alt="sushi de chocolate" src="http://lh4.ggpht.com/-Wg9GntY80tQ/VOkmylTIqvI/AAAAAAAAUJU/RTgRB9qUQYo/sushi%252520de%252520chocolate_thumb%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800" width="332" align="right" height="230"></a></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT-BR">Montagem<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo7"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">1.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Corte os crepes em formato retângulo.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo7"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">2.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Retire os tubos do freezer e tire a mousse dos tubos e do acetato. Enrole o crepe.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo7"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">3.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Corte como sushi e arrume no prato.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -0.25in; mso-list: l1 level1 lfo7"><span lang="PT-BR" style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore">4.<span style="font: 7pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="PT-BR">Jogue calda de caramelo salgado por cima e sirva.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify"><span lang="PT-BR">Avaliação da receita: Uma das receitas mais difíceis de fazer. Talvez, pelo fato que seja uma confeiteira medíocre. Para fazer a mousse de chocolate muito provavelmente devo ter queimado o <i style="mso-bidi-font-style: normal">mixer</i> da minha mãe. A panqueca ficou sensacional. E o caramelo, não consegui deixa-lo mais amarelado. Mais a flor de sal deu um sabor especial.<o:p></o:p></span></p> <p> </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-OuPXJ5nW24k/VOkmzaL4awI/AAAAAAAAUJc/i4GwcWmeT5I/s1600-h/PORUMAVIDAMAISDOCE3.jpg"><img title="POR UMA VIDA MAIS DOCE" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="POR UMA VIDA MAIS DOCE" src="http://lh5.ggpht.com/-7xyc_L8k--0/VOkmz1MwLQI/AAAAAAAAUJk/8WbLrtUOcnk/PORUMAVIDAMAISDOCE_thumb1.jpg?imgmax=800" width="84" align="left" height="115"></a>POR UMA VIDA MAIS DOCE<br>Autor: NOCE, DANIELLE<br>Ilustrador: SANCHES, BEATRIZ<br>Idioma: PORTUGUÊS<br>Editora: MELHORAMENTOS<br>Código de Barras: 9788506062067<br>ISBN: 8506062063</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-90056687952986888012015-03-01T16:10:00.000-08:002015-03-01T17:05:17.155-08:00FRANGO<p style="text-align: justify" class="MsoNormal"> </p> <p style="text-align: justify" class="MsoNormal">Houve uma época em que andava bem enjoada de frango. E numa das piores épocas da minha vida, de desemprego, descobri uma receita que virou meu xodó “Frango à Kiev”. Não passa de um delicioso frango empanado recheado com manteiga temperada. Ainda quero fazer com maestria, e estou perturbando o <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> Carlos Ribeiro para me ensinar. Frango é um ingrediente versátil e barato. Este com a obra lançada pela Editora Marco Zero, <span style="mso-spacerun: yes"> </span>descobrimos mil maneiras de faze-lo: crostini, croquete, lámen com frango, peito de frango com <i style="mso-bidi-font-style: normal">cheddar</i> e maçã, canelone de frango e <i style="mso-bidi-font-style: normal">champignon</i> até os internacionais Frango à Kiev e Jambalaya. Este livro faz parte da coleção “Heróis da Cozinha”, com receitas fáceis e práticas. Nas livrarias, da mesma coleção, você poderá conhecer também o de “Carne Moída”, com receitas de carne moída não só bovina, mas também de cordeiro, frango e peru. Mal cheguei de férias e já me animei com esta coleção. Nada melhor como algo prático, fácil e barato para o dia a dia. Já me empolguei e acho que vai ajudar você que está passando despreocupadamente pelo <i style="mso-bidi-font-style: normal">blog</i>. E o melhor, a maioria dos ingredientes encontra-se em casa. </p> <p style="text-align: justify" class="MsoNormal"> <p> <a href="http://lh3.ggpht.com/-hPtnXHa4HjY/VC9CwMx_eTI/AAAAAAAAOJI/koxZNiZR5_Y/s1600-h/Bolinho%252520frango%2525204%25255B9%25255D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; margin: 10px auto; display: block; float: none; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Bolinho frango 4" border="0" alt="Bolinho frango 4" src="http://lh5.ggpht.com/-TEUBJaqSnV8/VC9CxDYhK3I/AAAAAAAAOJQ/sS1Vduibaqo/Bolinho%252520frango%2525204_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="447" height="326" /></a> </p> </p> <p style="text-align: center" class="MsoNormal" align="center">Bolinho de Frango com Molho </p> <p style="text-align: center" class="MsoNormal" align="center">Rende: 4 porções<span style="mso-spacerun: yes">  </span>Preparo: 20 min Cozimento: 10-15 min </p> <p style="text-align: justify" class="MsoNormal"> </p> <p style="text-align: justify" class="MsoNormal">Ingredientes: </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">2 peitos de frango grandes, sem pele e sem osso </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">3 colheres (sopa) de óleo vegetal<a href="http://lh5.ggpht.com/-8VFDYAHcY58/VC9CzpdbSxI/AAAAAAAAOJY/d33RQ72i4QE/s1600-h/Bolinho%252520frango%2525203%25255B4%25255D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Bolinho frango 3" border="0" alt="Bolinho frango 3" align="right" src="http://lh3.ggpht.com/-GYhhfX08mKY/VC9C0Ws-OUI/AAAAAAAAOJg/8IkX-HhbP1Q/Bolinho%252520frango%2525203_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="164" /></a> </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">2 chalotas bem picadas </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">½ talo de aipo </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">1 dente de alho </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">2 colheres (sopa) de<i style="mso-bidi-font-style: normal"> shoyu</i> </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">1 ovo médio ligeiramente batido </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">1 maço de cebolinhas verdes </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">Sal e pimenta-do-reino a gosto </p> <p style="text-align: justify" class="MsoNormal"> </p> <p style="text-align: justify" class="MsoNormal">Molho <i style="mso-bidi-font-style: normal">Dip</i> </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">3 colheres (sopa) de <i style="mso-bidi-font-style: normal">shoyu</i> </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">1 colher (sopa) de vinagre de arroz </p> <p style="text-align: justify; line-height: normal; margin-bottom: 0pt" class="MsoNormal">1 colher (chá) de sementes de gergelim </p> <p style="text-align: justify" class="MsoNormal"> </p> <p style="text-align: justify" class="MsoNormal">Modo de fazer: </p> <ol style="margin-top: 0cm" type="1"> <li style="text-align: justify; mso-list: l0 level1 lfo1" class="MsoNormal">Corte o frango em pedaços de 2 cm. Aqueça metade do óleo numa frigideira e refogue o frango em fogo alto por 2-3 minutos, até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve. </li> <li style="text-align: justify; mso-list: l0 level1 lfo1" class="MsoNormal">Col<a href="http://lh3.ggpht.com/-VVwey7VLBBc/VC9C1F_DthI/AAAAAAAAOJo/EZ9Tpxh55aM/s1600-h/Bolinho%252520frango%25255B4%25255D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="Bolinho frango" border="0" alt="Bolinho frango" align="left" src="http://lh4.ggpht.com/-JQavbKeUmJY/VC9C189VLcI/AAAAAAAAOJw/kSGLSneXR1Q/Bolinho%252520frango_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="199" height="138" /></a>oque as chalotas, o aipo na frigideira e refogue por 1-2 minutos. </li> <li style="text-align: justify; mso-list: l0 level1 lfo1" class="MsoNormal">Despeje o frango e a mistura de chalota num processador e bata até moer bem. Adicione 1 colher (sopa) de <i style="mso-bidi-font-style: normal">shoyu</i> e apenas a quantidade suficiente de ovo para obter uma mistura firme. Tempere com sal e pimenta-do-reino. </li> <li style="text-align: justify; mso-list: l0 level1 lfo1" class="MsoNormal"> <div align="justify">Para fazer o molho <i style="mso-bidi-font-style: normal">dip,</i> junte o molho de soja, o vinagre de arroz e as sementes de gergelim numa tigela pequena. </div> </li> <li style="text-align: justify; mso-list: l0 level1 lfo1" class="MsoNormal"> <div align="justify">Molde a mistura de frango em 16 bolinhas, do tamanho de nozes. Aqueça o restante do óleo na frigideira e frite, em pequenas porções, por 4-5 minutos, até dourar. Escorra em papel-toalha. </div> </li> <li style="text-align: justify; mso-list: l0 level1 lfo1" class="MsoNormal"> <div align="justify">Coloque as cebolinhas verdes na frigideira e refogue por 1-2 minutos, até que comecem a amolecer, e acrescente o restante do <i style="mso-bidi-font-style: normal">shoyu</i>. Sirva os bolinhos de frango com as cebolinhas e o molho <i style="mso-bidi-font-style: normal">dip</i>. </div> </li> </ol> <p align="justify">Avaliação da Receita: Não tinha aipo. Mais a consistência do frango estava boa e de temperos também. Ah chalotas não passam de cebolas em tamanho menor. E embora não esteja escrito coloque a cebolinha na massa para dar uma cor no bolinho.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-51DX71uxwBg/VB4Xp3035FI/AAAAAAAANkk/lO6jASwQ3YQ/s1600-h/frango%25255B5%25255D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="frango" border="0" alt="frango" align="left" src="http://lh4.ggpht.com/-xMLweYl1z7I/VB4XwKMtAuI/AAAAAAAANks/s3770dME20g/frango_thumb%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800" width="137" height="164" /></a> FRANGO <br />Coleção: HEROIS DA COZINHA  <br />Autor: BLANC, BEVERLEY LE <br />Tradutor: RODRIGUES, ENI <br />Ilustrador: STREETER, CLIVE <br />Idioma: PORTUGUES <br />Editora: MARCO ZERO EDITORA <br />Assunto: GASTRONOMIA <br />ISBN: 8521318324 <br />ISBN-13: 9788521318323</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-62946533807455712502015-02-26T02:55:00.000-08:002015-02-26T02:55:16.267-08:00Então foi o dia da Feijoada<p><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"></font></font></p> <p><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Quando era pequena não gostava de feijoada. Achava a cor e o sabor muito fortes. Comecei a ter interesse pelo prato quando vi o filme “Macunaíma” de Joaquim Pedro de Andrade. Numa cena, um gigante tinha uma piscina de feijoada e ameaçava o herói sem caráter de Paulo José. Neste momento passei a ver a comida de uma forma divertida, quase cômica.</font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"><a href="http://lh3.ggpht.com/-foqFhqz35Ag/VO53RxE5hxI/AAAAAAAAUSc/jWvhr2IU9ec/s1600-h/couve%252520fla%25255B7%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; margin: 10px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: left; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="couve fla" border="0" alt="couve fla" align="left" src="http://lh4.ggpht.com/-vIHG0DA7_Nk/VO53Tj2PeVI/AAAAAAAAUSk/QpwsOkm9X8Q/couve%252520fla_thumb%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800" width="316" height="190" /></a>O tempo passou e o prato cada vez mais parte da minha vida. Hoje, trabalho na Livraria da Vila, e faço diversos cursos com meu mentor e amigo <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> Carlos Ribeiro. E em uma dessas aulas, finalmente, chegou a vez de fazer a esperada feijoada. Aqui em casa até então que cozinhava o prato é a Deda, uma moça que há 30 anos trabalha aqui em minha casa e o bom humor não faz parte do seu cardápio.</font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">E não é que foi uma festa? Juntamos todas as pessoas boas, abrimos espumantes e transformamos num evento. Como toda boa comida deve ser. Gabriel, que trabalha comigo e está nos didáticos, resolveu ver pela segunda vez uma aula com Carlos, que virou nosso pai. Cada um trouxe o melhor de si e lá fomos nós.</font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">João Elias tirou as fotos e viu como cada um se sentia com a feijoada, Flávia que sempre cozinha feijoada, refogou a couve e se divertiu vendo como Carlos na cozinha. João Paulo cortou e colocou as carnes na panela. Já eu cortei carnes e levei um <i style="mso-bidi-font-style: normal">CD</i> do Mussum com músicas que ele cantava com Originais do Samba. Depois ainda tivemos a alegria de Elisa Han contando histórias hilárias de quando era aluna de Carlos, depois a maravilhosa Helena Jang veio saborear o prato e nos visitar e Lucas amigo de Gabriel também deu uma passada. </font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> <a href="http://lh6.ggpht.com/-3bMbdoWi4ag/VO52vRSqnOI/AAAAAAAAURs/APC04pl25bs/s1600-h/feijoada%252520senhoras%25255B3%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; margin: 10px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="feijoada senhoras" border="0" alt="feijoada senhoras" align="right" src="http://lh4.ggpht.com/-fMJlij758ug/VO52xJC9AhI/AAAAAAAAUR0/HbM4XA7CEYY/feijoada%252520senhoras_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="299" height="180" /></a></font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Fizemos em seguida um Manjar que Carlos puxou da memória a receita feita pela sua mãe. Carlos, sempre com sua maestria, preparou uma feijoada verdadeira com pé, focinho e rabo, porém ensinou um segredo para deixa-la mais leve e saborosa. Além de contar que aprendeu muito com as cozinheiras das escolas de samba quando divulgou o evento “Batuque na Cozinha”, cozinheiras da Camisa Verde e Branco, da Rosas de Ouro, da Nenê da Vila Matilde e da Leandro de Itaquera faziam suas feijoadas em seu restaurante Na Cozinha. O <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> contou que feijoada é como molho de tomate: cada um tem a sua receita. </font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p style="line-height: 13pt; margin: 0cm 0cm 10pt" class="MsoNormal" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">O bom das aulas que nas conversas acabamos nos abrindo, tendo amigos para nos ouvir, se sentir fazendo parte de algo. E mais que isso, sinto que Carlos é mais que um mentor, um amigo com quem eu posso contar. Que venha o gigante de “Macunaíma”.</font></font></p> <p> <br />Fotos: João Elias de Brito <br />Mail: <a href="mailto:joaoeliasdebrito@gmail.com">joaoeliasdebrito@gmail.com</a> </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-lr0z5chdYMs/VO52zhhuEAI/AAAAAAAAUSM/7ZC7T0xkUBc/s1600-h/nacozinha3.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; float: left; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="nacozinha" border="0" alt="nacozinha" align="left" src="http://lh5.ggpht.com/-V_LyuZgqdY8/VO520eux6GI/AAAAAAAAUSU/smgsTtbtICg/nacozinha_thumb1.jpg?imgmax=800" width="56" height="48" /></a></p> <p>Na Cozinha Restaurante e Escola de Culinária <br />R. Haddock Lobo, 955 – Jardins- São Paulo - SP <br />Tels.: 3063-5374 (Escritório) 3063-5377 (Restaurante)</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-27538259435407907922015-02-12T15:46:00.000-08:002015-02-12T15:46:51.311-08:00TORTAS DE FRUTAS<p class="MsoNormal" style="text-align: justify"> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Ryland Peter & Small é uma pequena editora londrina que publica livros de jardinagem, culinária, casamento e bebês. A Publifolha traduziu uma das obras dessa editora que fala sobre tortas doces para receber os amigos. Numa de minhas aventuras descobri um doce ótimo o Clafoutis de Cereja, e me apaixonei por ele. Enquanto cozinhava alguns quitutes <span style="mso-spacerun: yes"> </span>para o Blog dos Espanadores, que descobri que há tortas de vários tipos, e algumas que nem imaginaríamos que existisse. No livro temos: Crumble, Clafoutis, Cobbler, Strudel e Betty. Vanessa e eu optamos pelo famosíssimo “Tarte Tatin”.<?xml:namespace prefix = "o" /><o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><span style="mso-spacerun: yes"> </span>Na verdade a história desta variedade de torta veio das irmãs Stephanie e Caroline Tatin. Enquanto Caroline administrava o hotel, Stephanie cuidava do restaurante. Conta a lenda que num dia movimentado, esta cozinhou as maçãs esquecendo a massa que foi só colocada depois e em seguida desvirada. Hoje em dia Tatin, significa apenas torta confeccionada ao contrário. Nesta receita penei um pouquinho por que tinha apenas formas com fundo falso, e mesmo cobrindo com papel alumínio o suco vazava. Não ficou como o esperado. Ficou bom, mas antes de tudo, compre uma assadeira redonda de 20 cm sem fundo falso. Ainda que testar mais uma vez e fazer jus as irmãs Tatin.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal"><o:p> <a href="http://lh4.ggpht.com/-g8f8RdMRjEc/VFF8gmbYAYI/AAAAAAAAPBY/GX__m6lnEZI/s1600-h/tortas%252520de%252520frutas%25255B4%25255D.jpg"><img title="tortas de frutas" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="tortas de frutas" src="http://lh4.ggpht.com/-Mj-MAovtjks/VFF8h92vaMI/AAAAAAAAPBg/dN5c0YUCGHQ/tortas%252520de%252520frutas_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="394" height="272"></a> </o:p></p> <p class="MsoNormal"><o:p></o:p> </p> <p class="MsoNormal">Discute-se muito sobre qual tipo de maçã deve ser usado para o preparo da Tarte Tatin. As Golden delicious são uma boa opção porque mantêm o formato: além disso, seu sabor suave complementa o caramelo.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal"><o:p></o:p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center" align="center">Tarte Tatin<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">150 g de manteiga sem sal<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">150 g de açúcar<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">1,5 kg de maçã, como Golden delicious, sem casca e sem sementes, cortada ao meio ou em quatro<a href="http://lh6.ggpht.com/-LwkZFqjSUgg/VFF8jVvPUwI/AAAAAAAAPBo/VKbYG1-f7O4/s1600-h/torta%252520de%252520frutas3%25255B4%25255D.jpg"><img title="torta de frutas3" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px" border="0" alt="torta de frutas3" align="right" src="http://lh6.ggpht.com/-_VeLYFGhlCk/VFF8k4jd0lI/AAAAAAAAPBw/QlrDNvIyJjI/torta%252520de%252520frutas3_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="195" height="282"></a> <o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Creme de leite fresco, para servir<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Para a massa<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">200 g de farinha de trigo<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">2 colheres (chá) de açúcar<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">100 g de manteiga sem sal gelada e em cubos<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">3-4 colheres (sopa) de agua fria<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Forma para tarte tatin (preferencialmente de cobre ou ferro esmaltado), com 20 cm de diâmetro<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><o:p></o:p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Para a massa, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal no processador e pulse até misturar (cerca de 5-10 vezes).<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Junte a água e bata até a massa ficar homogênea. Embrulhe em papel-manteiga e deixe repousar em lugar fresco por 30-60 minutos antes de abrir.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Usando uma forma como molde, corte em disco. Transfira-o para um prato grande e refrigere.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Coloque a manteiga e o açúcar na forma e misture, em fogo alto. Distribua os pedaços de maçã em dois círculos concêntricos (se a maçã estiver cortada em quatro, arrume os pedaços do círculo maior todos para um lado, e os do menor, para o outro). Leve de volta ao fogo e mantenha por cerca de 30 minutos. A partir daí, cozinhe por mais 5-15 minutos, até a calda engrossar e caramelizar.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Preaqueça o forno a 200º C. cubra a forma com a massa, dobrando as bordas para dentro. Asse por cerca de 45 minutos até dourar. Deixe esfriar um pouco. Com cuidado, desenforme a Tarte Tatin sobre o prato de servir, de modo que a massa fique para baixo. Sirva em temperatura ambiente, com creme de leite fresco.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><o:p></o:p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">6 porções<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify"><o:p></o:p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify">Avaliação da Receita: A torta ficou boa, mais poderia ficar melhor. Queimou um pouco as bordas e na próxima será numa forma fechada já comprada e esperando uma próxima vez.<o:p></o:p></p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-ELEJHGTtkkU/U9A3MTFy_jI/AAAAAAAALNE/PJKvBjmUA9o/s1600-h/tortas%25255B4%25255D.jpg"><img title="tortas" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 10px; display: inline; border-top-width: 0px" border="0" alt="tortas" align="left" src="http://lh6.ggpht.com/-Ofz3or1dTsQ/U9A3Nviry7I/AAAAAAAALNM/_AtUP7knPrQ/tortas_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="105" height="127"></a> TORTAS DE FRUTAS<br>DELICIAS QUENTINHAS PARA SABOREAR <br>Autor: RYLAND PETERS & SMALL<br>Idioma: PORTUGUES<br>Editora: PUBLIFOLHA EDITORA<br>Assunto: GASTRONOMIA<br>ISBN: 8579144981<br>ISBN-13: 9788579144981 jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-21503468521686635072015-02-01T09:28:00.000-08:002015-02-01T09:28:37.943-08:00A COMIDA BAIANA DE JORGE AMADO<p> </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-P_VjbHC2_aA/VMV1sVnWp8I/AAAAAAAASrE/qISY5mQomvc/s1600-h/Jorge%252520Amado%252520%2525282%252529%25255B4%25255D.jpg"><img title="Jorge Amado (2)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; display: block; padding-right: 0px; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Jorge Amado (2)" src="http://lh3.ggpht.com/-P6nQjKPeEjI/VMV1uU-syGI/AAAAAAAASrM/Emo7e5cDGbc/Jorge%252520Amado%252520%2525282%252529_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="413" height="290"></a></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">“Aí está esse prato fino, requintado, da melhor cozinha,</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Quem o fizer pode gabar-se com razão</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">De ser cozinheira de mão cheia.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Mas, se não tiver competência, é melhor não se meter</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Nem todo mundo nasce artista do fogão.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">(Era o prato predileto de Vadinho</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Nunca mais em minha mesa o servirei.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Seus dentes mordiam o siri mole,</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Seus lábios amarelos do dendê.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Ai, nunca mais seus lábios,</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Sua língua, nunca mais</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Sua ardida boca de cebola crua!)”.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="right"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Dona Flor descrevendo uma Moqueca de Siri Mole</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="right"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Dona Flor e seus Dois Maridos de Jorge Amado</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Das personagens de Jorge Amado, Florípedes, a Dona Flor é a minha favorita, pois o jeito que sentimos o fogão é muito parecido. Disse para meu mentor, <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> Carlos Ribeiro: “um dia ainda faço uma Moqueca de Siri Mole”. </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">A Dona Flor, uma moça comum, que vivia de suas aulas de culinária e tinha que sustentar o malandro Vadinho e depois de viúva é cuidada por Teodoro. Flor sentia temperos e sabores tentando passar seu afeto e ao mesmo tempo ensinava suas técnicas.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"><a href="http://lh4.ggpht.com/-1J3CGZUJ7Jk/VMV1vPWy5xI/AAAAAAAASrU/OZjyfPmv_iY/s1600-h/Jorge%252520Amado%25255B3%25255D.jpg"><img title="Jorge Amado" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Jorge Amado" align="left" src="http://lh4.ggpht.com/-szWEphtwRB8/VMV1vvfYG5I/AAAAAAAASrc/AX8OgPhBB3w/Jorge%252520Amado_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="164"></a>Rita Lobo e sua Editora Panelinha resolveram reeditar o maravilhoso livro “A Cozinha baiana de Jorge Amado”, o livro original de Paloma Amado, filha de Jorge. A autora realizou um estudo minucioso sobre todas as obras do grande autor baiano, vendo a fome dos Capitães de Areia até o dom de cozinhar de Gabriela, cravo e canela. O livro, que já era afetuoso na primeira edição, passava pelo crivo de Rita Lobo e recebe algumas alterações.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">A Editora Panelinha dividiu o livro em duas partes. A primeira conta com receitas tipicamente baianas e produtos só encontrados lá. E numa segunda parte, receitas que podem ser feitas nas grandes cidades como um Peixe no Dendê. </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Resolvemos homenagear Jorge Amado com louvor. Por isso, fizemos a Moqueca de Camarão. O <i style="mso-bidi-font-style: normal">chef</i> Carlos me contou que Amado amava Pirão, mais minha vontade de fazer uma Farofa de dendê foi mais forte. Enfim esperemos que onde Jorge estiver se sinta feliz com nossa singela admiração.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">A moqueca de Leonel<a href="http://lh4.ggpht.com/-MqFy1gG5UuA/VMV1weYVhtI/AAAAAAAASrk/upvSWfL6q38/s1600-h/Jorge%252520Amado%252520%2525287%252529%25255B3%25255D.jpg"><img title="Jorge Amado (7)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Jorge Amado (7)" align="right" src="http://lh4.ggpht.com/-yHKQcssawg0/VMV1xJdGjLI/AAAAAAAASrs/b0IxBShgEi4/Jorge%252520Amado%252520%2525287%252529_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="164"></a></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">“Magnífica” era o adjetivo que Jorge Amado usava para falar da qualidade da comida servida por Leonel no seu restaurante Bargaço. Antes de chegar na moqueca de camarão, pode-se pedir, por exemplo, pitu, lagostins ou lagostas. Lembro-me de que eles vinham apenas cozidos, o gosto ressaltado pela qualidade dos crustáceos e pelo ponto certo do cozimento.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">COME-SE MOQUECA DE CAMARÃO EM: Dona Flor e seus Dois Maridos, Os Pastores da Noite e o Sumiço da Santa.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Moqueca de Camarão</font></font></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Serve 6 pessoas</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Tempo de Preparo: 30 minutos + 20 minutos de cozimento</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para o camarão<a href="http://lh4.ggpht.com/-YW2kLTY4B84/VMV1x2kPf3I/AAAAAAAASr0/UiclEI0IHTo/s1600-h/Jorge%252520Amado%252520%2525283%252529%25255B8%25255D.jpg"><img title="Jorge Amado (3)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Jorge Amado (3)" align="right" src="http://lh3.ggpht.com/-j53adNMN2E0/VMV1yUowUXI/AAAAAAAASr8/hZTlTqC0Ufc/Jorge%252520Amado%252520%2525283%252529_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="164"></a></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 kg de camarão grande (peça na peixaria para retirar as cabeças e as cascas)</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 cebola</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 tomate</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">3 dentes de alho</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 xicara (chá) de folhas de coentro (meça pressionando na xicara)</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">½ pimentão verde</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Caldo de 3 limões</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2 colheres (chá) de sal</font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Numa tábua, corte o pimentão ao meio, na horizontal, e descarte as sementes (a outra metade será usada em rodelas na moqueca). Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte o tomate ao meio. Lave e seque as folhas de coentro.</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Num processador de alimentos, bata todos os ingredientes listados (menos o camarão), até formar uma pasta lisa. Se preferir, use o liquidificador: bata primeiro a cebola com o caldo de limão; junte o tomate, o pimentão, o alho, o sal e por último, o coentro. Você ainda pode picar tudo bem fininho numa tábua e misturar numa tigela com o caldo de limão e o sal, que é a maneira tradicional.</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l0 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">3.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Sob água corrente, lave o camarão e seque delicadamente com um pano de prato limpo. Coloque numa tigela grande e cubra com a marinada, envolvendo bem o camarão. Cubra com filme e leve à geladeira por 20 minutos, enquanto prepara os outros ingredientes.</font></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Para a Moqueca</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2 tomates<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhax2ZFzoW5HxY37n6W16Zg-L4u6LxbsGer-Z24_GSumwWvwVJYVgxUegGAPXluZepJxfvoS0twpVE1pjzaikpL1-WLaPP4KX1Lzc3WUKXWzDQIB2Zq-wwa5kYEDe2M8LsK9LWkoYtI5FQ/s1600-h/Jorge%252520Amado%252520%2525286%252529%25255B3%25255D.jpg"><img title="Jorge Amado (6)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Jorge Amado (6)" align="right" src="http://lh3.ggpht.com/-wVyR34aQB2Q/VMV10MBNOTI/AAAAAAAASsM/FdouFyHuiow/Jorge%252520Amado%252520%2525286%252529_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="164"></a></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 cebola grande</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">½ pimentão verde</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">½ xicara (chá) de azeite de oliva</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 xicara (chá) de azeite de dendê</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 xicara (chá) de leite de coco</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">3 pimentas-de-cheiro inteiras</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Lave e seque os tomates, o pimentão e as pimentas-de-cheiro. Descasque as cebolas. Corte os legumes (cebola, pimentão e o tomate) em rodelas cerca de 1 cm.</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Numa panela de barro grande, acomode o camarão e regue com toda marinada. Cubra com as rodelas de cebola, tomate e pimentão, junte as pimentas-de-cheiro inteiras e regue com os azeites.</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">3.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Depois de 5 minutos, verifique se já está fervendo. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 15 minutos, regando com o caldo da própria moqueca de vez em quando (E não se esqueça de tampar a panela de volta!).</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">4.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Por fim, regue com leite de coco num movimento circular e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Sirva a seguir.</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Avaliação da Receita: Foi o melhor prato do dia, cheio de sabores e temperos. O camarão estava super molinho e a quantidade de dendê e leite de coco ficaram ideais.</font></font></p> <p class="MsoListParagraph" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Farofa de dendê</font></font></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Segundo receita de Dona Maria</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Serve: 10 pessoas<a href="http://lh4.ggpht.com/-Nea4rxaSXjQ/VMV10zbLkvI/AAAAAAAASsU/ImulbNiiiFo/s1600-h/Jorge%252520Amado%252520%2525285%252529%25255B3%25255D.jpg"><img title="Jorge Amado (5)" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="Jorge Amado (5)" align="right" src="http://lh4.ggpht.com/-IcvRWVQCEg0/VMV11tNUTZI/AAAAAAAASsc/1_udIXDWrgo/Jorge%252520Amado%252520%2525285%252529_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="164"></a></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Tempo de preparo: 15 minutos</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 kg de farinha de mandioca</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">1 ½ xícara (chá) de azeite de dendê</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">2 cebolas grandes</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">½ xícara (chá) de camarão seco</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Sal a gosto</font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l2 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Numa tábua, pique fino as cebolas e, depois, os camarões.</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l2 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Leve uma frigideira ao fogo médio e aqueça o azeite de dendê. Adicione as cebolas e refogue até murchar.</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l2 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">3.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Junte a farinha de mandioca e o camarão seco, mexendo bem por cerca de 5 minutos para tostar, sem deixar queimar.</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l2 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="mso-bidi-font-family: calibri"><span style="mso-list: ignore"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">4.</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Verifique o sabor e, se quiser, tempere com sal. Misture bem e sirva a seguir.</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Avaliação da Receita: Uma receita muito baiana, a farofa ficou super saborosa.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font color="#000000"><i style="mso-bidi-font-style: normal"><font style="font-size: 11pt">Chef</font></i><font style="font-size: 11pt"> Carlos Ribeiro, carinhosamente, emprestou a moquequeira e o agadá.</font></font></font></p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-I2CDlCldfXY/VI9rRRZWQSI/AAAAAAAAQms/7Q9pjh_oP_g/s1600-h/A%252520Comida%252520baiana%25255B3%25255D.jpg"><img title="A Comida baiana" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="A Comida baiana" align="left" src="http://lh5.ggpht.com/-EOquP6XMiUQ/VI9rSKqhUoI/AAAAAAAAQm0/IvlGhuj9sRU/A%252520Comida%252520baiana_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="86" height="125"></a>A COMIDA BAIANA DE JORGE AMADO<br>Autor: AMADO, PALOMA JORGE<br>Idioma: PORTUGUÊS<br>Editora: PANELINHA<br>Assunto: Gastronomia<br>Código de Barras: 9788567431031<br>ISBN: 8567431034</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5560331684843845188.post-48753571453654256732015-01-20T17:33:00.000-08:002015-01-20T17:35:06.623-08:00Bela Cozinha<p> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Toda menina baiana tem</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Um santo que Deus dá</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Toda menina baiana tem</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Encantos que Deus dá</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Toda menina baiana tem</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Um jeito que Deus dá</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Toda menina baiana tem</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Defeitos também que Deus dá</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="right"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Toda Menina,<span style="mso-spacerun: yes"> </span>letra Gilberto Gil</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="right"><a href="http://lh5.ggpht.com/-IRtqclrvvUM/VL8B51d-wQI/AAAAAAAASfc/rqIp8vr5tCs/s1600-h/Bela%252520Cozinha%252520%2525284%252529%25255B5%25255D.jpg"><img title="Bela Cozinha (4)" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: none; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; padding-right: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Bela Cozinha (4)" src="http://lh3.ggpht.com/-d5zfDCtkNDM/VL8B6r-94-I/AAAAAAAASfk/PzwoPtVI9yc/Bela%252520Cozinha%252520%2525284%252529_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="410" height="297"></a></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Bela Gil, a sétima entre oito filhos de Gilberto Gil, diz que tentou muito ser cantora. Mais como era desafinada partiu para a gastronomia. A paixão veio quando há sete anos, em sua estadia em Nova Iorque, onde se formou Culinária Natural pelo Natural Gourmet Institute e em Nutrição e Ciência dos Alimentos pela Hunter College. Isabela Gil geralmente filma na casa de Gilberto Gil, em São Conrado. Em uma de suas entrevistas diz que o lado bom que fazer tudo em casa é por que tem todo mundo perto, mais também bagunça a casa. Bela diz que o que mais gosta de fazer é se testar fazendo comida para o irmão que ama “<i style="mso-bidi-font-style: normal">junk food</i>” ou servindo o pai todo natureba.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Bela iria ser a apresentadora de Alternativa Saúde, depois de várias conversas, chegaram à conclusão que o ideal era um programa de culinária. Hoje em dia, quando vendo um livro da Bela Gil para um cliente, sinto que ele se sente mais saudável só de sair na livraria. O programa da culinarista, de alguma forma, anima as pessoas a colocar ingrediente saudáveis no organismo.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Eu particularmente, gosto muito da Bela, primeiramente por ser ela mesma. Eu não sou a maior fã de culinária natural, acho no mínimo interessante você usar a beterraba numa receita para te ajudar em alguma função. Minha admiração à filha de Gil é que ela coloca seu tempero baiano em suas comidas funcionais. E como todos nós que amamos a gastronomia, compramos várias causas, da Bela é a cozinha saudável e do bem-estar.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="center"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Quiche de tofu com legumes</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Rendimento 6-8 pedaços</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Tempo 1 hora</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Dificuldade Média</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Ingredientes:</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Massa</font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l2 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 copos de farinha de trigo integral</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l2 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1/3 de copo de azeite de oliva extravirgem</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l2 level1 lfo1" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1/3 de copo de água gelada</font></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Legumes</font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l0 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1alho-poró em fatias finas</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l0 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">3 cenouras cortadas em cubinhos</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l0 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">½ brócolis separado em buquês pequenos<a href="http://lh3.ggpht.com/-inco6W_vLog/VL8B7euuzFI/AAAAAAAASfs/padZBx4Kv8s/s1600-h/Bela%252520Cozinha%252520%2525282%252529%25255B3%25255D.jpg"><img title="Bela Cozinha (2)" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: right; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="Bela Cozinha (2)" align="right" src="http://lh6.ggpht.com/-pRA0_FPDU0Y/VL8B7xAX2kI/AAAAAAAASf0/SKsXJkw31q4/Bela%252520Cozinha%252520%2525282%252529_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="164"></a></font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l0 level1 lfo2" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1 colher (chá) de sal marinho</font></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Creme de tofu</font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">2 caixas de tofu</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Suco de 1 limão</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Sal a gosto</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><i style="mso-bidi-font-style: normal"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Shoyu</font></font></i></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Orégano</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">Azeite de oliva</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1 dente de alho</font></font></font></p> <p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; line-height: 13pt; text-indent: -18pt; mso-list: l1 level1 lfo3" align="justify"><font color="#000000"><span style="font-family: ; mso-fareast-font-family: symbol; mso-bidi-font-family: symbol"><span style="mso-list: ignore"><font face="Symbol"><font style="font-size: 11pt">·</font></font><span style="font-family: ; line-height: normal"><font face="Times New Roman"><font style="font-size: 7pt"> </font></font></span></span></span><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt">1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem</font></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Modo de Preparo</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Massa</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Preaqueça o forno a 200 º C. Misture todos os ingredientes da massa numa tigela até ficar como massa de empadão. Não use as mãos para transmitir calor à mistura. Com a massa forre forminhas individuas ou numa forma para quiche. Leve para assar por 10 minutos. Depois, retire do forno e reserve.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Legumes</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Refogue o alho-poró até murchar. Adicione a cenoura e os brócolis e tempere com o sal. Acrescente um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem al dente (5-8 minutos).</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000"> </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Creme de tofu</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Misture todos os ingredientes do creme no process<a href="http://lh3.ggpht.com/-VHPdsB3zih4/VL8B8QziRAI/AAAAAAAASf8/P-sZT78m6Ok/s1600-h/Bela%252520Cozinha%252520%2525283%252529%25255B3%25255D.jpg"><img title="Bela Cozinha (3)" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="Bela Cozinha (3)" align="left" src="http://lh3.ggpht.com/-ybTj3Yitoj4/VL8B9P9LsLI/AAAAAAAASgE/TPeXFVNtVCc/Bela%252520Cozinha%252520%2525283%252529_thumb.jpg?imgmax=800" width="164" height="244"></a>ador e bata até ficar homogêneo (adicione o azeite aos poucos com o processador ligado). Misture o creme de tofu com os vegetais e recheie a massa da torta. Coloque no forno e deixe assar por 30 minutos. Se quiser o recheio mais cremoso, deixe menos tempo no forno e utilize menos vegetais e mais creme.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Dica</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Há duas maneiras de rechear a quiche: misturar o tofu com os vegetais ou pôr uma camada de vegetais e cobrir com o creme de tofu – fica mais apresentável.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Você pode ficar intrigado com o recheio desta quiche. Muitos perguntam se não leva queijo. O sabor e a textura da quiche lembra mesmo os do queijo branco. O segredo está no tempero: orégano e limão. Se quiser colocar uma cabecinha de alho, então, fica espetacular. Se você nunca experimentou tofu, esta pode ser uma boa opção para um começo. </font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Esta receita mostra a versatilidade do tofu na culinária. Pode virar recheio antes mesmo de coloca-lo na torta. Verá que o creme de tofu misturado a legumes dá um belo prato por si só.</font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 13pt" align="justify"><font face="Calibri"><font style="font-size: 11pt" color="#000000">Avaliação da Receita: A massa ficou muito leve e os sabores estavam bem realçados.</font></font></p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-ttK0vhydowE/VKcWDfGO88I/AAAAAAAARNk/XbWW23cbPA0/s1600-h/bela%25255B3%25255D.jpg"><img title="bela" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; float: left; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 10px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="bela" align="left" src="http://lh3.ggpht.com/--EEyrJn1VSE/VKcWEQsWBKI/AAAAAAAARNs/FS3jphcYRbA/bela_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="86" height="113"></a>BELA COZINHA - AS RECEITAS<br>Autor: GIL, BELA<br>Idioma: PORTUGUÊS<br>Editora: GLOBO ESTILO<br>País de Produção: BRASIL<br>Código de Barras: 9788525058034<br>ISBN: 8525058033</p> jmjasabiahttp://www.blogger.com/profile/07350047450111718230noreply@blogger.com0