Panqueca de Abobrinha

 

Eu e mundo fit não somos melhores amigos. Bom alguém que tem a alcunha de “Dona Manteiga” não pode mesmo… Hahaha. Mais dias desses, com pouca coisa na geladeira e cansada das minhas receitas de sempre, zapeando na internet, achei algo que me agradou. E o amigo Biro, pediu receita. Achei elogio. Vamos a receita:

Panqueca de Abobrinha

Ingredientes:

• 1 abobrinha grande
• Sal
• 1 colher (sopa) cebola picada
• Pimenta do reino moída na hora
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha

Modo de Preparo:

Rale a abobrinha, coloque numa peneira com sal por 15 minutos. Quando sair algum líquido, coloque numa vasilha. Em seguida, acrescente:cebola, pimenta do reino, queijo, ovo e farinha. Teste o sal. Numa frigideira, unte com manteiga e coloque umas 3 colheres de sopa formando um círculo, deixe cozinhar por pelo menos 3 minutos e vire. Bom apetite!

Croquete de Tender e Nozes

Amo fazer croquete. Virou quase uma especialidade. Sobrou tender da ceia? Aqui uma receita delicia de croquete.

Croquete de Tender e Nozes

Ingredientes:

• 300 gr de tender (pode ser qualquer carne no fim, carne assada, frango)
• 1/2 cebola picada
• 200 gr de nozes
• Sal à gosto
• 1 colher chá 4 spicies (opcional)
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Numa panela com manteiga e azeite, cozinhe a cebola até ficar murcha, em seguida o tender em pedaços até dourar e nozes para soltar um pouco da gordura. Passe num processador até tudo ficar bem moído. Volte na mesma panela, em seguida coloque o leite e tempere com sal e o 4 spicies, em seguida a farinha de trigo. Quando ficar uma massa coloque num prato untado com manteiga. Com uma colher de sobremesa passe no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Vol au Vent com Camarão à Newburg

 

Foi minha entradinha de Ano Novo. Tinha vol au vent no freezer e usei ingredientes que tinha na geladeira. Um pouquinho de técnica e boa vontade. Pode fazer um prato bem saboroso.

Vol au Vent com Camarão à Newburg

Vol au vent, compre a massa já pronta. A Arosa é a melhor. Coloque numa assadeira untada com manteiga, coloque a massa, passa um ovo e asse a forno pré aquecido a 180º C até dourar. Espere esfriar. Limpe a assadeira, unte novamente, Tire a tampinha com uma faca afiada, e espere o recheio estar pronto.

Camarão à Newburg

Ingredientes:

• 300 gr de camarão
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de conhaque
• 1 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1/2 xícara de cogumelo paris picado
• 1 caixa de creme de leite de 200 gr
• 1 gema de ovo
• sal e pimenta á gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a cebola com manteiga e azeite até ficar transparente. Coloque o camarão e cozinhe, temperando com pimenta e sal. Em seguida, flambe com o conhaque. Coloque então a páprica e o catchup. Numa vasilha em separado junte o creme de leite e a gema (a gema serve para engrossar o molho). Só então junte a mistura do creme de leite. E por último o cogumelo. Teste o sal.

Vol au Vent:

Coloque então o recheio no vol au vent pronto, salpique com queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º C até dourar.

Pegando Fogo

Adam Jones (Bradley Cooper) começa o filme narrando sua vida enquanto abre ostras em Louisiana. Quando ele chega à milésima, decide então ir para Inglaterra. Lá descobrimos que Jones esteve em Paris e conquistou 2 estrelas Michelin, mas perdeu tudo que conquistou por vícios de droga e álcool. E agora, busca conquistar sua 3ª estrela Michelin. No melhor estilo “Onze homens e um segredo”, Adam recruta antigos amigos e alguns bons cozinheiros em potencial!

Os amigos do passado foram a equipe do restaurante do francês Jean Luc, em que Jones se envolveu com a filha deste e com quem se envolveu em drogas. Quem leu “Cozinha Confidencial” de Anthony Bourdain vai fazer muitos paralelos. Para mim um dos melhores é quando ele busca um amigo que saiu da cadeia, que foi preso porque a vítima “empratava o peixe invertido, três vezes.” Além de, claro, a mãe solteira Helene (Siena Miller), que meio bate de frente, mais no fundo admira Adam e quer ser tão boa cozinheira quanto ele. Entre os colegas estão Michel (Omar Sy), que foi vítima de Adam, quando este colocou ratos e chamou a vigilância sanitária no novo restaurante do colega. E seu arqui-inimigo Reece (Matthew Rhys), que agora comanda um restaurante molecular renomado.

O filme tem grandes sacadas como reconhecer os críticos do Michelin, que segundo, o maitrê Tony (Daniel Brühl), são duas pessoas, uma pede menu degustação e outra o à la carte. E aí a sacada do roteiro, um dos críticos repousa um garfo no chão para ver se a turma do salão está atenta.

Adam, o chef complexo de Bradley Cooper, tem um caderninho de anotação, come comida de rua, abomina cozinha molecular. Ensina sua equipe muito bem. E como ele fala para Helene em seu restaurante: “não é para comer, é para ter experiência gastronômica”. Lá pelo meio do filme, ele ganha as facas de seu ex-chef Jean Luc. Isso para um cozinheiro significa herdar a arte culinária de outrem. Saímos do filme entendendo perfeitamente como funciona uma grande família que trabalha num restaurante.