Camarão à Themidor

Outro dia falando com o Aimar meu amigo e chef de cozinha contei minha receitinha simplória e perguntei se estava certo. Ele riu e disse que tem variações contanto que no bechamel tenha crème de leite fresco. Que diga-se de passagem faz muita diferença.

A receita original que segundo dizem quem não souber fazer não era considerado chef é Lagosta a Thermidor.

Duas histórias disputam a origem deste prato sofisticadíssimo da culinária francesa. A versão da grande enciclopédia gastronômica Larousse a atribui ao chef Léopold Mourier, do Café de Paris, em 1897. Há controvérsia. Outra vertente credita a autoria ao Marie’s, restaurante parisiense que ficava no Boulevard Saint-Denis, próximo ao Teatro de Comédia Francesa, que o teria criado para homenagear a estreia, em 1894, da peça Thermidor, de Victorien Sardou.

Bom aqui vai minha receita muito mais simples

 

Camarão à Thermidor

Ingredientes:

• 400 gr camarão
• 1/2 cebola picada
• Fondor
• Farinha de Trigo
• Cogumelo Paris fresco cortado em tiras (opcional)
• 3 colheres (sopa) crème de leite
• Queijo ralado em ralo grosso
• Leite
• Queijo parmesão ou mussarela
• Sal e Noz-Moscada

Preparo:

Cozinhe a cebola, em seguida coloque o camarão já cortado com farinha e fondor. Adicione o cogumelo até que saia um pouco da água. Em seguida coloque crème de leite, queijo de ralo grosso, sal e noz-moscada. Ponha o leite até ficar um bechamel. Coloque num refratário com as fatias de queijo. Quando derreter sirva a seguir.

Mais uma dica para acompanhar o Drinque Amazônia ponha bastante polpa de açai numa taça e complete com vinho ou espumante.

Bom apetite!!!

Porque viver vale a pena?

Sabe aquele filme em que Woody Allen mostra os desencontros amorosos? Seu personagem Issac foi chutado pela esposa (Meryl Streep) que o largou para ficar com uma mulher, tem um romance com uma adolescente Tracy (Mariel Hemingway) mais acaba  tendo um caso com Mary (Diane Keaton e suas personagens complexas). Por que tocar neste filme? Boa pergunta eu que ando com o toque do meu celular com a música São Paulo, São Paulo do Premeditando Breque e me sentindo meio à deriva como o Isaac de Allen.

Baseado num trecho de Manhattan em que Isaac (Woody Allen) faz uma pequena listinha por que vale a pena viver. Como eu ando meio esquecida por motivos de força maior aqui vai minha lista:

Crepe de Brie e Damasco com vinho branco no Bistrô Crepe de Paris, os Camarões do Chi Fu, qualquer filme do François Truffaut, Henry Miller, Dorothy Parker, a pincelada de Van Gogh, ganhar um livro de um vendedor de uma editora, fazer Aula de Culinária no Viandier, conversar com amigos num Restaurante sobre wicca até cultura Pop, comprar um objeto mágico para o Altar, andar na chuva, comprar um ingrediente surpresa no supermercado e fazer algo em seguida como Javali no Machado que criei com um amigo meu.

E para você por que vai a pena viver?