terça-feira, 29 de novembro de 2011

Linda Tarde Pagã

Neste último domingo fiz algo que minha alma gritava por isso. Encontrar os meus iguais no “Festival de Paganismo, Magia e Cultura Grega”, criado por Edu Scarfon um jornalista que segue a magia e criou um lugar para nós pagãos o Faces da Lua.

BRUXA-COZINHA Depois de uma palestra sobre signos e deusas onde comparamos alguns signos como câncer com a Deusa Héstia, libra com a Deusa Afrodite. Mergulhamos em seguida no Mercado Pagão, comprei um espelho mágico e uma linda Deméter para meu Altar.

Em seguida vimos uma palestra que para mim foi muito importante pois falava da Cozinha Pagã com a Strega Nath Hera. Além de  ensinar como limpar a cozinha tendo pimenta e uma vassoura na porta para filtrar as energias. Falou que as ervas antigamente só eram usadas para cura, mais tarde foram usadas como tempero. Falou da importância da intuição e deu uma dica: sentirmos o cheiro da erva e dai partimos para uma receita.  Outra coisa testar sem ter medo se os Deuses não gostarem saberemos muito rápido como um copo que quebra ou uma estátua de um Deus que cai. No fim fizemos várias perguntas, principalmente em relação a Stregeria (Bruxaria Italiana).

No fim tive meu Turn Point com uma leitura de cartas. Que levei uma bronca por certas atitudes erradas codemetermo perceber que “o Deus morreu, portanto viva o novo Deus”. Percebi que precisava fincar meus pés na Terra e trabalhar a Deusa Deméter e agora tomar vergonha na cara e me curar. Dito isso, famintas saimos com várias questões, paramos num Restaurante Japonês e assim pegamos o conhecimento recém adquirido.

Para terminar o dia uma noite gostava numa Festa da Empresa regada a caipirinhas e pizzas e muita diversão!

Viva os Ciclos da Vida!

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Brigadeiro “que é bonito e é solteiro”

Outro dia fizemos uma vitrine com o título “Cozinhando como Criança”. Vieram vários livros legais “Juju na Cozinha de Carlota”, “O fazendo-brigadeiro Livro do Brigadeiro”. Todos ajudaram: Flávia e Kelly arrumaram livros e criticaram quando foi preciso, Paulo ajudou a pegar um trecho de um livro infantil para fazer uma plaquinha e Danilo tirou fotos. Foi tão divertido e no fundo mexeu um pouquinho com todo mundo.A conclusão que cheguei que todos tinham a mesma lembrança: o bom e velho brigadeiro

Por exemplo, outro dia fui com uma amiga numa loja de Brigadeiro, aconteceu algo engraçado. A moça que pegava os docinhos não soube nos direcionar na hora de escolher e minha amiga enlouqueceu. Quando fui escolher os meus 3 brigadeiros, ela só falava: “É meu também. Eu já escolhi.” O que deu para tirar o sarro dela uma meia hora em seguida.

O leite condensado foi criado em 1828 por Malbec que aprimorou o método de conservação de alimentos de Nicolas Appert transformando leite fresco em leite condensado. O leite condensado entra em uso durante a Grande Primeira Guerra Mundial, pois sem geladeira os soldados o levavam para ser misturado com água tendo assim leite.

O brigadeiro surgiu em 1945, nas eleições de Eurico Gaspar Dutra,1269033027_81637889_7-Somos-uma-empresa-especializada-em-Brigadeiro-o-ve deputado da União Democrata Nacional que distribuía o docinho nas campanhas com o bordão Brigadeiro “que é bonito e é solteiro.” O brigadeiro até um certo tempo era mais visto em festas infantis. Hoje é muito comum e tem até lojas específicas, brigadeiros de colher e até um livro só dele “O Livro do Brigadeiro”.

Então volte a ser criança pegue uma panelinha e faça um delicioso brigadeiro.

Brigaderia - Shopping Pátio Higienópolis
Endereço: Avenida Higienópolis, 618
Bairro: Consolação / Higienópolis
Tel.: (011) 3823-2368
Mais informações: www.brigaderia.com.br

Livro do Brigadeiro, O

Gênero: Gastronomia
Editora: Panda Books
Autor: Juliana Motter
ISBN: 9788578880439

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

400 G – Técnicas de Cozinha

Outro dia conversando com uma professora de gastronomia, ela me disse que 400 G é um dos melhores livros para futuros chefs. E uma faculdade fez uma apostila o usando de base. O que faz esse livro tão especial?

A resposta é simples, junte 4 profissionais renomados: Betty Kovesy, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli e coloque num livro/aula todas as técnicas culinárias que um jovem chef precisará para sobreviver. Ainda faça um capítulo especial voltado para a gastronomia brasileira assinada pela dona do restaurante Tordesilhas, Mara Salles.

O livro que logo de cara faz um vide bula rápido comentando que após explicar a técnica em seguida tem uma pequena receita para ser feita, como por exemplo é a técnica de saltear e em seguida temos a receita de Escalopinho de Vitela Al Limone. O livro tem desenhos em vez de fotos, pois os autores consideram menos datado e mais explicativo.

400 g O livro é dividido em: Cocção, Bases da Cozinha, Ervas e Especiarias, Molhos e Sopas, Acompanhamentos, Peixes, Frutos do Mar, Aves, Carnes, Cozinhas do Brasil e Panificação.

Usei o livro para fazer o Confit de Pato a Stratford-upon-Avon, pois não tinha a menor idéia de como se confitava pato sem fazer a bagunça que Jamie Oliver comenta num livro, usando uma panela, litros de gordura de pato, em vez disso usei uma assadeira pequena com alumínio, forno a 180º C e 4 peitos de pato. Ou seja salvou a receita e fez meu pai que não curte muito meus patos repetisse várias vezes.

Mais atenção compre o livro sabendo um pouquinho de cozinha pois ele pode ser muito complicado se você não entender muito de um fogãozinho.

400 gramas - técnicas de cozinha

Autores: Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli
ISBN: 9788504011203
Editora: Companhia Nacional

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Sem Segredos - Aprecie o vinho e tenha mais prazer

Quem me conhece um pouquinho sabe que sou uma “sommelier autista”, ou seja, minha apreciação vai de “gosto de Riesling” até “Cabernet Sauvignon combina com carne, né?”.

LRSE-SSEGb E tentando principalmente juntar minhas informações e transformar numa unidade lógica. Comecei a ler o livro “Sem Segredos - Aprecie o vinho e tenha mais prazer” de Matt Skinner, um australiano que em 2002 ajudou Jamie Oliver a ensinar seus estudantes do Fifteen a entender do assunto. Com linguagem atual e engraçada. Você começa a perceber como o mundo do vinho funciona. O livro é dividido em fundamentos, a uva, história, ferramentas e como provar, plantação e safra, produção e atlas onde entendemos como funciona o velho e o novo mundo do vinho.

Matt explica que a uva que é para vinho é somente a Vitis vinífera, e qual o terreno melhor para esta uva, ou seja, terrenos ruins pois assim o vinhedo lutará e o vinho será melhor. Fala que nossas ferramentas para degustar são atitude, orelhas, nariz, boca e olhos. Fala dos tipos de vinho dividido em tinto e brancos, dividido em 3 partes, leves, nem leves e nem pesados e vinhos com muito tanino são descritos que “não são para tímidos”. Skinner com um linguajar descompromissado nos fala por exemplo do Nebbiollo é o Al Pacino e sua uva favorita a Sangiovese é então um Robert De Niro das uvas.

Confesso que na parte da produção me perdi um pouco, pois em algumas partes como fazer espumantes me confundi nas idas eTAA-DE~1 vindas da fermentação. Finalmente na explicação regional e como funciona o Mondo Vino, entendemos por que as coisas são como são. Já começa falando da Itália, passando pela França, entendemos que o vinho Americano deu uma boa parada com a Lei Seca e Chile com seu terreno alto faz que a uva seja tão especial. E o surgimento do pasmem Vinho Chinês que está começando.

Terminamos com terminologias do mundo etílico como a explicação do Termo Equilíbrio e ele compara com um professor desafiado cantando e o bom vinho tem que ter fruta, carvalho, ácido e tanino todos harmoniosos.

Amigos leigos esta pode ser a solução para tentarmos conversar de igual a igual com sommeliers.

Sem Segredos - Aprecie o vinho e tenha mais prazer

Editora: Larousse do Brasil
Autor: MATT SKINNER
ISBN: 9788576353300
Origem: Nacional
Ano: 2008