As Deliciosas Férias de Beatriz – Viagens pelo Sul do Brasil

Depois de fazer o maravilhoso livro de culinária prática “Juju na Cozinha de Carlota”, Carla Pernambuco agora ensinará sobre a cultura gastronômica em cinco livros.

O primeiro deles, não por acaso, é sobre o Sul do Brasil, pois Carla nasceu em Porto Alegre. No livro, seu alter ego é Beatriz, uma menina de 8 anos que tem um cachorrinho chamado Paçoca. O livro é dividido em duas partes: a primeira “Férias de Inverno” e entre as receitas traz Torta de Morango, Xixo (Espetinhos Gaúchos) e Arroz Carreteiro e a segunda, “Férias de Verão” entre as receitas apresenta o PF da Praia, Cuca de Banana, Strudel da Horta e Bureka (uma ótima receita Ucraniana).

A própria Carla diz que o livro não será tão fácil de levar as crianças para a cozinha, pois as receitas apresentam uma dificuldade maior que os livros anteriores e é preciso a supervisão de um adulto.

Bom, depois de ler a historinha de Beatriz com Tia Floriana, Prima Patrícia, Vô Ivan, vi que em casa tinha batata, massa folhada e cebola. Me empolguei e fui testar a Bureka, feita em Morretes pela Vó Olenca, avó de Júlia.

Bureka

20 unidades

Ingredientes:

· 400 g de massa folhada

· 1 batata grande cozida a espremida

· 2 colheres de sopa de queijo parmesão

· 1 colher de sopa de manteiga

· 1 ovo levemente batido

· ½ cebola grande cortada finamente em meia lua

· 2 colheres de sopa de azeite

· Noz moscada

· 1 fio de óleo para untar

· Sal e gergelim

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite até dourar. Numa tigela, misture as batatas, o queijo, a manteiga, metade do ovo batido, o sal, a noz moscada e a cebola. Corte a massa em círculos de 5 cm de diâmetro. No centro, coloque uma colher de chá do recheio de sua preferência, sobreponha com outro circulo e utilize água para grudar as bordas. Acomode as burekas numa assadeira e pincele com o restante do ovo. Polvilhe com gergelim e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Foi muito gostoso. Pois em meio as história você tem uma receitinha ou outra que você pode brincar na cozinha.

O Livro das Conservas

O que gosto do tema conservas de alimentos em geral é que dentro dele tem uma grande memória gastronômica. Ou seja, a memória de guerra ou um passado longínquo sem geladeira.

Toda história da gastronomia esta ligada a dois fatos: erros que viraram grande receitas como por exemplo Tarte Tartin (uma torta feita com o recheio comumente feito de maçãs embaixo da forma e a massa acima) ou conservação de alimentos, dai surgiram: leite condensado, chucrute, sushi.

Sabe-se que no início do século 19, o confeiteiro Nicolas Appert,  criou um sistema em que se você colocasse em garrafas de vidro grossas, depois de ferver o alimento num líquido lacrando com cera e rolha prolongaria o processo. Em 1802 esta descoberta torna-se escala industrial, em Massy é aberta a primeira fábrica de conservas com 50 funcionários.

A Publifolha lançou o livro mais completo que já vi até então. Um  livro completo para quem quer conservar seus alimentos. Dividido em:

• Conservação Natural
• Secagem
• Conservas Doces
• Conservas Salgadas
• Delícias em vidros
• Conservas em azeite
• Técnicas para preparar embutidos
• Defumados
• O preparo do vinho e da cerveja.

Na minha opinião nenhum livro tem como é feito embutido, coisa que tem muita procura dos meus clientes homens e vinho e cerveja. E por ser da Publifolha trás o passo a passo e uma explicação bem sucinta.

Aqui vai uma receitinha que testei e aprovei.

Conserva Simples de Alho

Rendimento: cerca de 225 G (1 Pote Pequeno)

Preparo: 1 h a 1h15

Conservação: 3 a 4 semanas na geladeira

Ingredientes:

· 2 cabeças grandes de alho fresco com os dentes separados

· 90 – 150 ml de azeite extravirgem, mas um pouco se necessário

· 1 ramo de tomilho

· 1 folha de louro

· Uma pitada grande de sal marinho

· 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparo:

1. Disponha os dentes de alho com casca bem juntinhos, em uma travessa refratária pequena, cubra com azeite, junte o tomilho e o louro e salpique com sal.

2. Asse no forno a 150º C por 45 – 60 minutos, até o alho ficar macio (isso vai depender do tamanho dos dentes).

3. Para guardar, deixe esfriar, coloque o alho assado num pote esterilizado e adicione o vinagre, mexendo para garantir que todo alho fique bem coberto. Encha o pote com o azeite com o qual ele foi cozido, completando com mais um pouco, se necessário. Guarde na geladeira, com os dentes de alho imersos no azeite, e use em 1 mês.

Título: O Livro das Conservas

Autor: Lynda Brown

Editora: Publifolha

ISBN: 978-85-7914-305-2

ISBN-13: 978-85-7914-305-2

Dupla Falta

“- Sou antiquada. Ainda sou obcecada pela última geração. Connors. Navratilova.

- Ela chora – ele se desesperou

- E daí se ela tem vontade de chorar? Aposto que você gosta do Sampras.

- Quem não gosta? – Eric deu de ombros – Os golpes dele são impecáveis.

- Ele é um robô – Willy fez cara feia – Sou muito mais o McEnroe e um ataque de raiva de verdade de vez em quando. John mostrou ao mundo o que é tênis: paixão.

- Tênis é controle – discordou Eric.

- Tênis é tudo – Willy declarou com emoção.”

Este é o primeiro jantar “romântico” do casal de tenistas Eric e Willy do novo livro da sempre cirúrgica Lionel Shriver. Famosa escritora de “Precisamos Falar sobre Kevin”. Uma autora que sabe tecer o mundo feminino como ninguém, questiona casamento, gravidez, filhos e divisão de atividades no casamento da mulher moderna.

Dupla Falta começa num jogo de tênis quando Willy se desconcentra ao conhecer Eric. Ele, um rapaz rico, formado em matemática em Princeton, ela, filha de um escritor fracassado, que teve que se sustentar para viver do tênis e graças ao treinador Max conseguiu um pouco de estabilidade.

Quando começa o livro Willy esta no ranking no número 365 e Eric 972. E por incrível que pareça estes números para um casal de tenistas faz diferença, pois muda as viagens, como eles se encontram e até como influi numa relação. No caso da competitiva Willy muda até seu amor pelo marido. A relação que começa com doçura e Eric instruindo a mulher a ser mais racional e menos emotiva nas quadras chega a beira de agressão física com nossa protagonista quase cegando o prodígio do tênis por agora seu treinador ser de Eric a abandonar.

Como boa crítica social que é Lionel consegue falar de vários caminhos que nossa protagonista poderia tomar como ter filhos e ficar torcendo pelo marido ou virar uma histérica bêbada. Quando Eric que está no mesmo patamar que Willy sofre uma grande lesão e começa a decair no ranking enquanto isso ele ganha de um Top 10 e vai para o ranking 200. Ela luta para voltar a forma antiga mais não consegue. Até chegar num ponto delicado que ela se vê grávida. Não, não é um romance de Nora Roberts. Portanto nossa tenista achará outra saída. Toda mulher deveria ler.

Como Willy Novinsky fala para o funcionário do parque.

“-Você sabia – Willy puxou conversa – que a maioria dos tenistas profissionais é infeliz?”

Dupla Falta

Autor: Lionel Shriver

Editora: Intrínseca

ISBN: 9788580570557

Publicação: 2011

Páginas: 368

Risoto do Mar para Anfitrite

Anfitrite, filha da ninfa Dóris e de Nereu portanto uma nereida (Ninfa das águas). Netuno, Deus dos Mares se apaixona perdidamente, mais ela com medo se refugia. Então como arma de conquista, Netuno manda um delfim para conquista-la. A ninfa concorda em voltar montada num touro com cauda de peixe, casando com Netuno. Como gratidão o Deus dos Mares transforma o delfim na Constelação de Delphinus.

Dessa união nasce Tritão, deus marinho, metade homem, metade peixe se tornando mensageiro dos mares. Produzia música com o som dos búzios, acalmando as marés para que a carruagem paterna pudesse passar.

Deusa de temperamento volúvel mais também de sedução. No risoto além do óbvio frutos do mar, a cerveja foi posta na receita mostrando as vezes a fúria marinha e delicioso queijo mascarpone para mostrar a mesma doçura dos mares.

Risoto do Mar para Anfitrite

Ingredientes:

Caldo de frutos do mar:

· Frutos do mar

· ½ cebola inteira

· Azeite

· Manteiga

· Água

Risoto:

· Manteiga

· Azeite

· ½ cebola picada

· Arroz arbóreo

· Frutos do mar

· Cerveja

· Mascarpone

· Sal

Modo de Preparo:

Caldo de Frutos do Mar:

Cozinhe a cebola com manteiga e azeite em seguida ponha os frutos do mar e quando dourarem coloque água e espere ferver borbulhando e coloque conchas no risoto.

Risoto:

Cozinhe a cebola com manteiga e azeite, em seguida adicione os frutos do mar até dourarem. Reserve os frutos do mar num recipiente a parte. Coloque o arroz arbóreo, cozinhando coloque a cerveja e espere evaporar. Coloque o caldo de frutos do mar em conchas por mais ou menos 20 minutos ou até ficar na textura. Apague o fogo e coloque sal, mascarpone e manteiga e deixe por 5 minutos com a panela tampada. Coloque os frutos do mar e consagre para Anfitrite.