SAL E UM DOM, O - RECEITAS DE MAE CANO

 

“Seu olho me olha, mas não me pode alcançar.

Não tenho escolha, careta, vou descartar.

Quem não rezou a novena de Dona Canô

Quem não seguiu o mendigo Joãozinho Beija-Flor

Quem não amou a elegância sutil de Bobó

Quem não é recôncavo e nem pode ser reconvexo”

Reconvexo – Maria Bethânia

Um dos filhos de Dona Canô sempre ligava e pedia medidas de suas deliciosas receitas. Em uma dessa orientações, ele pergunta :

— Mãe e o sal?

E Dona Canô retruca:

— Sal não! Sal é um Dom.

Com esta relação amorosa e superbaiana que nossa protagonista lidava com a cozinha.

Claudionor Viana Teles Velloso, a nossa amada Dona Canô, foi mãe das figuras mais conhecidas na música: Caetano e Maria Bethânia. Era uma mulher de hábitos simples que amava cozinhar. Uma mulher que trouxe valores para seus filhos, conhecida por ser muito festeira e uma figura marcante em Santo Amaro da Purificação, cidade que sempre lutava por sua melhoria.

A Editora Leya reeditou o livro de receitas baianas que tem a marca dessa senhora. Nele encontramos desde Vatapá, passando por Moqueca, Farofas variadas, Galinha ao molho pardo, Cocadas, entre outras delícias.

Escolhemos um Bolo de Aipim que representa a comida caseira de Dona Canô. Vamos agradecer a esta senhorinha por todo legado que nos deixou lambendo os beiços.

Bolo de Aipim

Ingredientes:

1 kg de aipim ralado

Leite de 1 coco

1 ½ xícara de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de fazer:

Juntar o aipim ralado com o leite de coco, o açúcar, o sal e a manteiga. Misturar bem e colocar numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Enquanto estiver assando, colocar por cima um pouco de leite de coco sem água, para que o bolo fique com uma cor bonita.

Avaliação da Receita: O bolo ficou delicioso. E muito simples.

SAL E UM DOM, O - RECEITAS DE MAE CANO
Autor: VELLOSO, MABEL
Idioma: PORTUGUÊS
Editora: LEYA BRASIL
Assunto: Gastronomia
Código de Barras:     9788577345410
ISBN:     8577345416