INTERPRETAÇOES DO GOSTO

Mônica Rangel, a dona do restaurante de Visconde de Mauá, o Gosto com Gosto, é autora deste livro tipicamente mineiro como seu restaurante. Mônica nos traz desde receitas de linguiça, compotas, chutneys, geleias e arroz doce, assim como algumas releituras como miniarroz com linguiça, cachaça e cogumelos selvagens. Ela confessa que modernizar a receita supertradicional é algo bem difícil.

Mônica, nascida em Juiz de Fora, apesar de ser criada em Niterói, conta: “Acho que cozinho desde sempre, afinal minha mãe me deixava fazer bolos e geleias para as visitas”. Mais tarde, secretária bilíngue da Souza Cruz, já casada com dois filhos, se encantou por Visconde de Mauá. Seu marido contador, aos poucos, a ajudou a abrir uma lojinha de café expresso, foi o pontapé inicial para o Gosto com Gosto. Seu filho Dalton Rangel, atualmente no programa Homens Gourmet, já estagiou na Espanha, Irlanda e Portugal.

Minha última aventura foi ir ao lançamento que aconteceu na Livraria da Vila da Lorena, com o meu querido Chef Carlos Ribeiro. Bebemos um cappuccino por perto e lá fomos nós. Contei rapidamente que no mesmo dia havia feito o arroz doce. Dalton muito simpático me disse que comia quando pequeno o arroz a colheradas. Carlos reencontrou sua amiga Mônica. Mas tarde, eu, Carlos e Antônio, que estava conosco, voltamos correndo para nossa aula de Cozinha Mediterrânea.

 

 

Arroz Doce

 

Rendimento: 1 pote de 600 g

Ingredientes:

200 g de arroz branco lavado

2 litros de leite integral

1 lata de leite condensado

20 g de manteiga sem sal

3 gemas

500 g de açúcar

1 pau de canela para enfeitar

Canela em pó a gosto

 Modo de fazer:

 1. Cozinhe o arroz em 200 ml de água. Quando secar, acrescente todos os outros ingredientes, exceto a canela em pó, e cozinhe em fogo médio.

 2. Abaixe o fogo e mexa o arroz de vez em quando até engrossar, cerca de 15 minutos. Sirva quente ou frio polvilhado com a canela em pó.

Avaliação da Receita: O arroz doce ficou muito saboroso e cremoso. Só não se prenda aos 15 minutos anotados na receita. Com esta quantidade de ingredientes demora de 1 a 2 horas.

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INTERPRETAÇOES DO GOSTO
Formato: Livro
Autor: RANGEL, MONICA
Idioma: PORTUGUES
Editora: SENAC SP -
Assunto: GASTRONOMIA
ISBN: 853960518x
ISBN-13: 9788539605187